فطيرة الخوخ: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

الخطوة 1 - تحضير عجينة الفطيرة القصيرة.

انخلي الدقيق وأضيفي رشة ملح، وسكر الفانيليا، و3 ملاعق كبيرة من السكر العادي. قلبي المزيج الجاف حتى يصبح ناعماً.

ابشر الزبدة المبردة جيداً على مبشرة خشنة.

قد يتطلب تحضير رقائق الزبدة بعض المهارة. يمكنك ببساطة خلط الزبدة المبشورة جيداً مع الدقيق باليد، أو يمكنك غمس قالب الزبدة في الدقيق بشكل دوري أثناء بشرها.

ونتيجة لذلك، ستحصل على نشارة زيت جافة ذات حجم دقيق، كما هو موضح في الصورة.

أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج واعجني العجين بيديك حتى يصبح ناعماً ومرناً.

لفّي كرة العجين الجاهزة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة.

الخطوة الثانية - تحضير الحشوة.

اغسل الفاكهة العطرية، وجففها بمنشفة ورقية، ثم أزل النواة، وقطّع اللب إلى قطع كبيرة. تقشير القشرة اختياري، إذ يُضفي على الطبق مظهراً أجمل.

في وعاء صغير، امزج ملعقة ونصف كبيرة من السكر مع ملعقة كبيرة من نشا الذرة. سيُضفي هذا المزيج حلاوةً على الفطيرة ويساعد على الاحتفاظ بالرطوبة التي ستُطلقها حبات الخوخ أثناء الخبز.

قم بتغطية شرائح الخوخ جيداً بخليط السكر والنشا.

الخطوة 3 - تشكيل الفطيرة.

نقوم بإخراج عجينة الفطيرة القصيرة المبردة من الثلاجة ونفردها على الفور على ورق الخبز لتصبح طبقة بسمك 3-4 مم.

ضعي الحشوة في وسط العجينة.

نقوم بطي الحافة وضغطها قليلاً حتى تكتسب فطيرة الخوخ الخاصة بنا المظهر الكلاسيكي المميز لهذا الطبق.

رشي حافة الفطيرة بمزيد من السكر.