حلاوة الطحين: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة
الحلاوة الطحينية المصنوعة من الدقيق الحلاوة الطحينية حلوى شرقية لذيذة وسهلة التحضير، تُستمتع بها في العديد من دول العالم اليوم. في هذه المقالة، سنقدم لكم وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة لتحضير الحلاوة الطحينية المصنوعة من الدقيق والزبدة، مع صور توضيحية وتعليمات مفصلة.
- البروتينات: 5.6 غرام
- الدهون: 18.4 غرام
- الكربوهيدرات: 66.4 غرام
- إجمالي الوقت:
- الوقت في المطبخ:
-
تعقيد:
التحضير سهل ومباشر، لكنه يتطلب بعض الخبرة. ليس كل شخص قادراً على القيام بذلك بشكل صحيح من المرة الأولى.
- عدد الحصص: 20
تعتبر كل منطقة من مناطق الشرق وصفاتها الخاصة بالحلاوة الطحينية تقليدية:
- في تركيا - البذور الزيتية (من بذور عباد الشمس أو المكسرات)؛
- في الهند - "غاجار كا" (مصنوع من الجزر)؛
- في بلاد فارس - "بيشماك" أو "لحية التنين"؛
- في داغستان - مصنوعة من دقيق القمح والسمن مع إضافة العسل وبذور السمسم؛
- في أذربيجان وأرمينيا - على دقيق القمح مع الماء والتوابل والزبدة؛
- في الشيشان - يعتمد على خليط من الدقيق (50:50 دقيق الذرة والقمح).
كما ترون، تختلف الحلاوة الطحينية التركية والهندية والداغستانية والأرمنية والأذربيجانية والشيشانية والفارسية في الشكل والتركيب والمذاق. لكن كل نوع من هذه الحلوى الشرقية الشهيرة فريد من نوعه ويستحق التجربة في المنزل.
سنشرح لكم اليوم طريقة تحضير حلوى دقيق داغستاني. باتباع الوصفة البسيطة خطوة بخطوة المتوفرة على موقعنا الإلكتروني، يمكنكم بسهولة تحضير هذا الطبق الشرقي التقليدي وإسعاد أصدقائكم أو عائلتكم بحلوى مميزة من المطبخ القوقازي.
-
دقيق770 جي
-
الزبدة المذابة500 جي
-
سكر400 جي
-
سكر الفانيليا8 جي
-
سمسم100 جي
-
ملح1 قرصة
نبدأ التحضير بتسخين 500 غرام من السمن.
بمجرد أن تسخن الزبدة وتذوب تمامًا، ابدأ بإضافة الدقيق تدريجيًا. أضف الدقيق إلى الزبدة على دفعات تتراوح بين 150 و200 غرام تقريبًا، مع التحريك المستمر.
بعد إضافة الجزء الثاني من الدقيق، أضيفي رشة من الملح وسكر الفانيليا.
استمري في قلي الدقيق لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة مع التقليب المستمر لمنعه من الاحتراق. يجب أن يصبح لون الدقيق ذهبياً فاتحاً، كما هو موضح في الصورة.
عندما يصبح الخليط جاهزاً، أضف 100 غرام من بذور السمسم المحمصة واخلط جيداً مرة أخرى.
في المرحلة الأخيرة، أوقف التسخين وأضف 100 غرام من السكر إلى الخليط واخلط جيداً حتى يصبح ناعماً.
انقل الخليط الساخن إلى طبق عميق وقم بتسويته.
اتركي حلاوة الدقيق تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
حلاوة دقيق داغستاني جاهزة! كل ما تبقى هو تقطيعها إلى أشكال ماسية جميلة وتكديسها (أو تقديمها بأي طريقة أخرى).
كما يمكنك الاطلاع على التعليمات خطوة بخطوة لتحضير حلوى الحلاوة الطحينية اللذيذة على الطريقة الأذربيجانية في المنزل:
نقترح عليكِ أيضاً إضافة وصفة حلاوة الطحين الأرمنية هذه إلى قائمة أطباقكِ المفضلة. يمكنكِ تحضير هذا الطبق باتباع التعليمات خطوة بخطوة في هذا الفيديو:
حاول أن تطبخ أيضاً:
- ساعتان و20 دقيقة
- 272 سعر حراري
- 8810
- 30 دقيقة
- 324 سعرة حرارية
- 4543
- 30 دقيقة
- 53.4 سعر حراري
- 610
- 6 ساعات و20 دقيقة
- 263 سعرة حرارية
- 1113
- 4 ساعات
- 109.6 سعر حراري
- 2079
- ساعة وعشرون دقيقة
- 301.3 سعر حراري
- 2407
- 7 ساعات
- 285 سعر حراري
- 10351
- 14 ساعة و20 دقيقة
- 396 سعرة حرارية
- 9031