أغصان الأشجار المصنوعة من الكفير: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

أولاً، يجب تسخين الكفير قليلاً.

أضيفي رشة ملح، و80 غراماً من السكر، وسكر الفانيليا إلى الكفير الدافئ. قلّبي جيداً حتى تذوب المكونات تماماً.

أضيفي بيضة واحدة (البياض والصفار) واخفقيها بالشوكة حتى تصبح ناعمة.

صب نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز في 330 غرامًا من الدقيق واخلط الخليط الجاف جيدًا.

اسكب المكونات السائلة في الدقيق وبيكربونات الصوديوم واخلط العجين، أولاً بملعقة مسطحة، ثم بيديك عندما يصبح العجين متماسكاً بدرجة كافية.

في الخطوة الأخيرة، اعجني العجينة على لوح التقطيع باليد. يجب أن تكون العجينة مرنة ولكن متماسكة بما يكفي لمنع المعجنات من فقدان شكلها أثناء التشكيل والقلي.

ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة مثل تلك الموجودة في الصورة، والتي يجب تغطيتها بوعاء لمدة 10-15 دقيقة حتى يتفاعل الصودا مع الكفير وينشط عملية تخمير العجين.

قسّم العجينة الجاهزة إلى قسمين. غطِّ أحد القسمين بوعاء مرة أخرى، وسنعمل على القسم الآخر.

افرد العجينة بسماكة كافية. إذا كانت رقيقة جدًا، فلن يُقلى الفيرغوني جيدًا، ولن يكون الخفوروست هشًا وخفيفًا.

نقوم بتقطيع العجين إلى معينات ونشكل منها قطع ريغولي الكلاسيكية عن طريق تحويل إحدى الزوايا إلى شق في وسط المعين.

سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي كل قطعة من البريتزل على كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً.

بعد طهيها، يمكن إخراج المعجنات من المقلاة ووضعها على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.