كعكة الإسفنج اليابانية المثالية "كاستيلا"

قم بتحضير جميع المكونات، وافصل البياض عن الصفار.

أضيفي الملح إلى بياض البيض واخفقيه.

بعد حوالي دقيقتين، ابدأ بإضافة السكر، مع زيادة سرعة الخفاقة تدريجياً. بمجرد أن يمتزج السكر تماماً، اخفق لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى حتى تتشكل قمم ناعمة.

والآن اطحن صفار البيض.

أدخلها بعناية في منطقة البياض باستخدام حركات من الأسفل إلى الأعلى.

عندما يصبح الخليط متجانساً، أضيفي الدقيق المنخول.

امزج الحليب والعسل.

اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة ثم أضفها إلى العجين.

انقل العجين إلى صينية خبز، بعد تبطين قاعها بورق الزبدة.

انقر على القالب على الطاولة عدة مرات لتوزيع فقاعات الهواء بالتساوي.

اخبزي الكيك الإسفنجي في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 165 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة تقريباً. اختبري نضجه باستخدام عود أسنان.

بعد إخراج الكيك الإسفنجي من الفرن، تأكد من إسقاطه على الطاولة عدة مرات من ارتفاع يتراوح بين 40 و50 سنتيمتراً. هذه الخطوة ضرورية لجعله أكثر تماسكاً.