كعكات الزنجبيل بدون عسل: وصفة بسيطة خطوة بخطوة

نبدأ بتحضير عجينة خبز الزنجبيل بصنع شراب السكر. وللقيام بذلك، نخلط 250 غراماً من السكر و125 غراماً من الماء في قدر. نترك المزيج يغلي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً.

عندما يصبح شراب السكر جاهزًا، أطفئ النار، وأضف رشة ملح إلى الخليط، بالإضافة إلى التوابل حسب الرغبة، واخلط جيدًا (سيتكون رغوة في الخليط).

أضف نصف ملعقة صغيرة من الصودا وحرك الشراب مرة أخرى بملعقة مسطحة حتى يصبح ناعماً.

أضيفي 100 غرام من الزبدة الطرية (أخرجيها من الثلاجة مسبقاً) إلى الخليط. قلبي بملعقة مسطحة حتى تذوب الزبدة تماماً.

أضيفي 3 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار و3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح (يُفضل نخل الدقيق أولاً لإزالة التكتلات وإدخال الهواء). قلّبي المزيج بملعقة مسطحة حتى يصبح ناعماً، مع تقليب الدقيق في القطر الساخن.

قبل إضافة البيض، اتركي العجينة تبرد قليلاً. يمكنكِ فعل ذلك عن طريق خفق الخليط، كما هو موضح في الصورة.

أضيفي صفار بيضتين واحدة تلو الأخرى إلى العجين واخلطي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي ما تبقى من دقيق الجاودار حسب الوصفة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي بيضة واحدة (البياض والصفار) واخلطيها جيداً مع العجين.

أضيفي دقيق القمح المتبقي تدريجياً وفقاً للوصفة واعجني عجينة متماسكة ومرنة، أولاً باستخدام ملعقة مسطحة، ثم بيديك.

لفّي العجينة الجاهزة في كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة طوال الليل لتستريح. إذا كنتِ على عجلة من أمرك، يمكنكِ تخطي هذه الخطوة، لكن البسكويت المصنوع من عجين مُستريح سيكون أكثر عطرية ونكهة.

إذا كانت العجينة قد وضعت في الثلاجة طوال الليل، فيجب إخراجها قبل ساعة واحدة من فردها، حتى تصبح العجينة دافئة وأكثر مرونة.

افردي العجينة على شكل قشرة بسمك 4 مم واضغطي عليها لتشكيل بسكويت جميل باستخدام قوالب البسكويت أو مكبس خاص لتقطيع أشكال مختلفة من العجين.

ضعي البسكويت على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو حصيرة سيليكون واخبزيها في الفرن. 10-15 دقيقة عند درجة الحرارة 180 درجة مئويةيعتمد وقت الطهي على حجم وسمك البسكويت، بالإضافة إلى الخصائص الفردية للفرن الخاص بك.

لتحضير كريمة التزيين، خذي بياض بيضتين. اخفقي البياض قليلاً بالشوكة، ثم أضيفي السكر البودرة تدريجياً مع الخلط جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

عند تحضير التزيين، يجب إضافة القليل من عصير الليمون.

يجب أن تبدو طبقة التزيين النهائية بهذا الشكل. ولإنشاء تصميم شبكي على كعكات الزنجبيل، يجب أن تكون طبقة التزيين سميكة بما يكفي للحفاظ على شكلها جيدًا، ولكن إذا كنت تخطط لتغطية سطح الكعكات بالكامل، فيمكنك استخدام طبقة تزيين أرق.