كعكات الزنجبيل مع الزنجبيل الطازج

حضّر جميع المكونات اللازمة. اترك الزبدة تلين في درجة حرارة الغرفة.

امزج الدقيق المنخول، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، والزنجبيل المبشور في وعاء عميق.

ضعي الزبدة الطرية في وعاء منفصل وأضيفي السكر.

اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريميًا.

بمجرد أن يمتزج كل شيء جيداً، أوقف الخلاط.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى إلى الخليط الناتج.

أضيفي العسل واخلطي كل شيء حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي خليط المكونات الجافة على دفعات صغيرة.

اعجني عجينة طرية.

غطّي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. كلما طالت مدة بقاء العجينة في الثلاجة، زادت مرونتها.

افرد العجينة حتى يصبح سمكها 3-4 ملم وقم بتقطيع أشكال مختلفة منها.

اخبزي البسكويت على درجة حرارة 180 لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق تقريبًا.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماماً.