كعكات الزنجبيل (خالية من السكر والغلوتين)

صب العسل السائل في قدر صغير. أضف زيت جوز الهند ومزيج التوابل المختار.

ضع هذا القدر على نار هادئة واتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر.

بمجرد أن يغلي الخليط، ارفعه عن النار واتركه يبرد.

صب العسل مع الزبدة والتوابل في وعاء، ثم أضف صودا الخبز.
في هذه المرحلة، من الضروري خلط جميع المكونات جيداً لمنع تكوّن أي تكتلات من صودا الخبز في المخبوزات. أو يمكنك ببساطة إطفاء صودا الخبز.

أضيفي البيضة إلى الخليط الناتج واخلطيها جيداً مرة أخرى.
قبل ذلك، يجب أن يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة، وإلا سيتخثر البيض ولن تنجح العجينة.

بعد ذلك، نقوم بنخل دقيق الأرز.
يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من الدقيق الخالي من الغلوتين، مثل دقيق اللوز أو جوز الهند أو الذرة أو الحنطة السوداء أو الشوفان.

باستخدام ملعقة مسطحة، اخلط العجين جيداً مع الدقيق، ثم لفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

أخرجي العجينة من الثلاجة؛ لقد أصبحت أكثر تماسكاً الآن. ضعيها على ورق زبدة وافرديها بشكل رقيق.

باستخدام القوالب، نقوم بتقطيع الأشكال التي نحتاجها من العجين.

ضع كل شيء في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.