تشوروس إسباني

صبّ الماء في قدر ذي قاع سميك، أضف الملح والسكر. سخّن المزيج على نار متوسطة حتى تذوب البلورات تمامًا، مع التحريك بملعقة مسطحة لتسريع العملية. أضف الزبدة وسخّن المزيج حتى تذوب تمامًا في الماء.

عندما يغلي السائل، أضيفي الدقيق المنخول مسبقاً وقلبي بسرعة لمنع تكون التكتلات. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة.

بمجرد أن تنفصل عجينة الشو عن جوانب المقلاة، استمري في عجنها وتقليبها من جانب إلى آخر لتجفيفها. استمري في ذلك لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي العجينة تبرد قليلًا.

سخّني زيت دوار الشمس في مقلاة على نار متوسطة. أدخلي سيخاً أو ملعقة خشبية في المنتصف؛ إذا تشكلت فقاعات حوله، فهذا يعني أن الزيت جاهز.

أثناء تسخين المقلاة، عودي إلى العجين. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع التقليب جيداً في كل مرة حتى يصبح العجين متجانساً.

ضع كيس الحلويات ذو الفوهة النجمية في كوب واسع أو مغرفة. ثم اسكب العجين فيه باستخدام ملعقة.

اضغطي العجينة في المقلاة وقطعيها بمقص المطبخ لعمل أصابع متساوية الحجم تقريباً.

اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

عندما تصبح جاهزة، أخرجي الدونات باستخدام ملقط وضعيها على طبق مبطن بمناشف ورقية.

في وعاء عميق، اخلطي السكر والقرفة حتى يصبح المزيج ناعماً. اغمسي أعواد الكاسترد الدافئة في الخليط وغطيها من جميع الجوانب.