حلوى إسبانية "كريم كراميل"

حضّر الكراميل. صب السكر في قدر.

أضف رشة من حمض الستريك إلى السكر.
يساعد حمض الستريك على منع تبلور السكر.

أضف ملعقة كبيرة من الماء إلى نفس القدر واخلط كل شيء.

ضع القدر على النار وابدأ في طهي الكراميل على نار هادئة. لا تقم بتحريك أي شيء. بمجرد أن يغلي الشراب، خفف الحرارة.

في وعاء، قم بإذابة السكر، وأضف رشة من الملح وسكر الفانيليا. اخلط كل شيء جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
أضيفي الحليب المكثف إلى البيض واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. يمكنكِ استخدام 70 غراماً من السكر بدلاً من الحليب المكثف.

أضيفي الحليب إلى هذا الخليط وقلّبيه.

عندما يصبح لون الكراميل كهرمانيًا غنيًا، ارفعيه عن النار. ثم وزعيه على جوانب وقاع القالب الذي ستصنعين فيه كريمة الكراميل.

صفّي خليط البيض من خلال مصفاة في قالب الكراميل. إذا ظهرت أي فقاعات، اثقبيها بعود أسنان.
غطّي الصينية بورق القصدير. ليس ذلك ضرورياً، لكن القيام بذلك سيُكوّن قشرة خفيفة على الحلوى.

ضعي المقلاة التي تحتوي على الكريمة في مقلاة أكبر. صبّي الماء المغلي في المقلاة الأكبر حتى يصل إلى منتصفها تقريباً. اخبزي الكريمة في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت) لمدة ساعة.

أخرجي الكريمة بالكراميل من الفرن واختبريها بسكين للتأكد من نضجها. إذا خرجت السكين نظيفة، فهذا يعني أن الكريمة بالكراميل جاهزة.
اترك الحلوى تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة.