كعكة عيد الفصح الإيطالية بانيتون

انقع الخميرة الطازجة في ماء بدرجة حرارة الغرفة. أضف الملح إلى الدقيق. صب الخميرة. اعجن.

انقل العجينة المخمرة إلى وعاء ذي غطاء واتركها لمدة 3 ساعات.

اعجني العجينة مع ترطيب سطحها بالزيت النباتي. ثم أعيديها إلى الوعاء. ضعيها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

امزج الحليب بدرجة حرارة الغرفة مع الخميرة الطازجة. اتركه لمدة نصف ساعة.

ضعي الدقيق والملح والسكر والفانيليا في وعاء. اخلطيها.

أضيفي الحليب مع الخميرة وصفار البيض المبرد. اعجني العجينة.

أضيفي العجينة المخمرة (بيغا) أثناء العجن. أضيفي الزبدة الباردة. اعجني حتى تصبح العجينة سميكة ومرنة وناعمة. إذا لزم الأمر، ضعي العجينة في الثلاجة، مع الحرص على ألا تتجاوز درجة حرارتها 24 درجة مئوية.

أضيفي الفواكه المجففة والفواكه المسكرة.

شكّلي العجينة على شكل كرة. ضعيها في وعاء عميق. غطّيها بغلاف بلاستيكي أو منشفة أو ورق زبدة. اتركيها ترتاح لمدة 3 ساعات حتى يتضاعف حجمها.

قسّمي العجينة إلى 3 أجزاء. انقليها إلى قوالب الكوليتش. غطّيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة.

امزج بياض البيض والسكر ودقيق اللوز في وعاء منفصل.

قم بتلميع البانيتون واخبزه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.

اثقبي عجينة الكوليتشي الجاهزة بسيخ وعلقيها لتبرد. سيمنع ذلك العجينة من الانكماش، بل سيدخل الهواء إليها ويجعلها أكثر هشاشة.