موس الزبادي: وصفة بسيطة خطوة بخطوة

لنبدأ بتحضير موس الزبادي للكعكة من خلال تحضير الجيلاتين - يمكن تحضير وصفتنا باستخدام الجيلاتين الورقي (ستحتاج إلى 12 ورقة) أو الجيلاتين الفوري (20 جرامًا كافية).

انقع الجيلاتين في ماء مغلي بارد واتركه لمدة 5-10 دقائق.

صب 150 مل من الماء في قدر. أضف التوت المهروس (استخدمنا التوت الأزرق) وعصير نصف ليمونة.

اخلط كل شيء جيداً، ثم ضعه على النار وسخنه، ولكن لا تتركه حتى يغلي.

أضيفي 100 غرام من السكر إلى خليط التوت الساخن وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. سيسمح ذلك للسكر بالذوبان وللخليط بالتبريد قليلاً.

عندما تبرد القاعدة إلى 70 درجة مئوية، أضيفي الجيلاتين المتورم (إذا كنتِ تستخدمين جيلاتينًا ورقيًا، اعصريه جيدًا). ​​قلّبي المزيج حتى يذوب الجيلاتين تمامًا، ثم اتركيه ليبرد بشكل طبيعي حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

ضع 500 مل من الكريمة (بنسبة دهون لا تقل عن 30٪) وعبوتين من سكر الفانيليا في وعاء الخفق.

اخفقي الكريمة بالخلاط حتى تتشكل قمم ناعمة.

أضيفي 500 غرام من زبادي التوت الطبيعي إلى الكريمة واخفقيها برفق حتى تصبح ناعمة.

أضيفي تدريجياً قاعدة التجلط المحضرة مسبقاً إلى خليط الزبادي الكريمي.

استمر في الخفق لبضع دقائق أخرى حتى تحصل على سطح لامع وجميل، كما هو موضح في الصورة.

لتحضير الحلوى، صب الموس الجاهز في قوالب، أو إذا كنت تصنع كعكة، صب طبقة الموس مباشرة على الكعكة الإسفنجية باستخدام غشاء الأسيتات وحلقة التشكيل.