كيفية صنع كب كيك مخملي أحمر مع حشوة في المنزل؟

ظهرت وصفتها الحديثة لأول مرة في كتاب الطبخ "المطبخ الأمريكي" لجيمس بيرد عام ١٩٧٢. وسرعان ما شقت كعكة الشوكولاتة هذه، بطبقاتها المخملية ذات اللون العنابي، وطبقة التزيين، وحشوة كريمة الزبدة، طريقها إلى كتب الطبخ الخاصة بالطهاة حول العالم. إنها تتطلب بعض الجهد، لكن النتيجة تستحق العناء.

منذ ذلك الحين، ظهرت العديد من أنواع كعكة الريد فيلفيت، مما يتيح لك إسعاد أحبائك بمخبوزات مميزة دون قضاء وقت طويل في المطبخ. ومن الأمثلة على ذلك كعكات الكب كيك بنكهة الريد فيلفيت. مع ليّن تعبئة من الجبن الكريمي داخل.

وصفة فيديو مشابهة هي وصفة كب كيك ريد فيلفيت من إعداد يوليا سمول.

لا تحظى كعكات الريد فيلفيت بشعبية كبيرة بسبب عجينتها الهشة والخفيفة، بل بسبب مظهرها الأنيق. وهي ضيف دائم في بوفيهات الحلويات خلال الأعياد.أحمر تتميز الكعكات عن تشكيلة الحلويات المتنوعة على الطاولة وتجذب الانتباه.

يعرف طهاة الحلويات كيفية صنع كعكة المخمل الأحمر المثالية بحيث تبقى العجينة من الداخل رطبة وهشة، ولا يبهت لونها، وتبقى رائحتها زكية. على قناة مدون الطعام جوليا سمول لقد عثرت على وصفة لكعكات صغيرة رقيقة للغاية يمكن لأي شخص صنعها.

تُقدّم يوليا شرحاً وافياً لكل خطوة من خطوات صنع الكعك، وتشارك أسرارها ونصائحها لإعداد مخبوزات رائعة. الفيديو قصير ولكنه غني بالمعلومات.

ما هو الصبغ المناسب لـ Red Velvet؟

صُنعت أول كعكة مخملية حمراء بدون أي ملونات طعام. ومع ذلك، كان لها اسم آخر: "طعام الشيطان" أو "ريش الشيطان". ويعود ذلك إلى لون طبقات الكعكة العنابي الداكن، الذي اكتسب لونه المميز نتيجة تفاعل أكسدة. وقد تجلى هذا التفاعل في خليط الكيك بفضل مزيج من مسحوق الكاكاو الطبيعي والكفير وبيكربونات الصوديوم.

لم يصبح لون كعكة المخمل الأحمر أحمرًا حقيقيًا إلا في منتصف القرن العشرين. وكان صانعو الحلويات في ولاية أوهايو (الولايات المتحدة الأمريكية) أول من أضاف الصبغة للحصول على اللون الأحمر القاني المميز. استخدموا بضع قطرات من المركز السائل، مما أنتج لونًا زاهيًا.

يستخدم بعض الطهاة أصباغًا طبيعية، مثل الكرز أو العنب البري أو التوت أو عصير الشمندر، لكنها لا تُعطي دائمًا النتيجة المرجوة. فالعجين أحيانًا يتحول إلى اللون الأحمر الكرزي، وأحيانًا إلى الأحمر الباهت، أو حتى الوردي.

لذا، إذا كنتِ ترغبين في إبهار أحبائكِ بلون شعر "ريد فيلفيت" الرائع، ففكّري في استخدام صبغة الجل. فهي تدوم طويلاً، والنتائج مضمونة لتكون مبهرة.