طريقة تحضير فتات الوافل: وصفة خطوة بخطوة
إذا كنتِ تُعدّين كعكات لذيذة وتُسعدين أصدقاءكِ وعائلتكِ بحلويات مميزة، فربما تساءلتِ عن كيفية تحضير فتات رقائق الويفر بنفسكِ. اليوم، سنُلقي نظرة مُفصّلة على فتات رقائق الويفر ونُقدّم لكِ وصفة بسيطة خطوة بخطوة لهذا المُكوّن الشائع في صناعة الحلويات.
- البروتينات: 6.0 غرام
- الدهون: 13.0 غرام
- الكربوهيدرات: 77.0 غرام
- إجمالي الوقت:
- الوقت في المطبخ:
-
تعقيد:
وصفة بسيطة.
- عدد الحصص: 1
بدأ صانعو الحلويات بصنع الوافل في أوروبا في العصور الوسطى. وحظيت أنواع مختلفة من الوافل المقرمش بشعبية واسعة، خاصة في بلجيكا وألمانيا وفرنسا والدول الاسكندنافية. وفي القرن العشرين، تحوّل الوافل من كونه طبقًا فاخرًا بحد ذاته إلى عنصر أساسي في العديد من الوصفات.
اليوم، نطاق استخدام فتات رقائق الويفر واسع للغاية، ولكنه في المقام الأول هو:
- التصميم الزخرفي للكعك والحلويات المختلفة (يستخدم كرشة، وكقاعدة للزخرفة، وأيضًا كرشة على الجوانب)؛
- صنع غاناش؛
- طبقة مقرمشة رائعة للكيك (تستخدم في وصفات فيريرو روشيه، وإيتود، وميري بير، وغيرها الكثير)؛
- مكون مقرمش في وصفة حلوى الشوكولاتة التي يمكنك صنعها في المنزل.
تبيع المتاجر اليوم طبقات الكيك المقرمشة الجاهزة من مختلف الشركات المصنعة المحلية والعالمية. وأكثرها شيوعاً هي كيكة رويالتين (أو فيويتين) المفتتة، والتي تحتوي على:
- دقيق القمح؛
- زيت جوز الهند؛
- تحويل السكر (على شكل شراب)؛
- زبدة مركزة؛
- مستخلص الشعير؛
- ليسيثين بذور اللفت؛
- مستحلب؛
- يمكن إضافة الملونات والنكهات.
إذا كنت ترغب في الحصول على حشوة أو طبقة علوية من رقائق الويفر ذات مظهر طبيعي أكثر، فنقترح عليك صنع فتات الويفر بنفسك في المنزل، باستخدام هذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة لفتات الويفر مع صور تفصيلية لكل خطوة.
-
سمنة30 جي
-
بياض البيض30 جي
-
سكر بودرة30 جي
-
دقيق30 جي
المكونات بسيطة ومتوفرة في أي مطبخ. تتطلب وصفتنا بياض بيضة واحدة، وزنها 30 غرامًا. إذا وجدت أن لديك كمية بياض بيض أكثر أو أقل بقليل، فننصحك بزيادة أو تقليل كميات المكونات الأخرى وفقًا لذلك.
اخلطي الزبدة الطرية مع السكر البودرة واخفقيهما بمضرب يدوي حتى يصبح المزيج رقيقاً وأخف وزناً.
أضيفي بياض البيض واخلطي بقوة حتى يصبح المزيج ناعماً.
انخلي الدقيق واعجني العجين.
بعد العجن، يجب أن تحصل على كتلة ناعمة ومرنة ومتجانسة مثل تلك الموجودة في الصورة.
من كمية العجين الناتجة، سنحصل على كعكتين من رقائق الويفر، لذلك نقسم الخليط إلى جزأين متساويين ونضع طبقة رقيقة على قاعدة الخبز.
يمكنك استخدام:
- ورق البرشمان المدهون بالزيت؛
- ورق السيليكون؛
- حصائر الخبز.
اخبزي كل كعكة في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا (حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا جميلًا، كما هو موضح في الصورة).
أزيلي ورق الويفر فوراً من الشواية لمنع احتراق الطبقة الرقيقة. اتركي الكيكة تبرد ثم افصليها عن القاعدة.
نقوم بسحق البسكويت الجاهز يدويًا.
صب المنتج النهائي في برطمان زجاجي جاف.
شاهد أيضاً فيديو تعليمي مفصل حول كيفية صنع فتات الوافل المقرمش في المنزل:
إذا كنت ترغبين في تزيين الجزء العلوي وجوانب الكعكة بشكل جميل، يمكنك استخدام ما يلي بدلاً من فتات رقائق الويفر:
- بسكويت مطحون في الخلاط؛
- كروكانت الجوز (فتات الجوز المكرملة الحلوة)؛
- رقائق جوز الهند؛
- كراميل متفجر.
شاهد هذا الفيديو لتتعلم كيفية صنع حلوى الكروكانت بالمكسرات بنفسك:
- 4 ساعات
- 380.7 سعر حراري
- 246
- 30 دقيقة
- 257.8 سعر حراري
- 6614
- 15 دقيقة
- 341.9 سعر حراري
- 518