كب كيك الكفير محلي الصنع

لنبدأ بتحضير كراميل الفاكهة. ضعي الفاكهة أو التوت في وعاء منفصل واخلطيها. يمكنكِ استخدام أي نوع من الفاكهة أو التوت الذي تفضلينه لهذه الكب كيك. إذا كنتِ تستخدمين التفاح، أنصحكِ بتقشيره وسلقه قبل الخلط.

حضّر الكراميل الجاف. صبّ السكر في قدر سميك القاع وضعه على نار متوسطة. رجّ القدر برفق للتأكد من ذوبان السكر بالتساوي وعدم احتراقه. لا تقلبه بملعقة أو ملعقة مسطحة في هذه المرحلة. بمجرد ذوبان معظم الخليط، يمكنك تقليب السكر. أثناء ذوبان السكر، سخّن الهريس.

عندما يتحول لون السكر إلى لون الكراميل، خففي الحرارة وأضيفي الزبدة. قلبي حتى تذوب تماماً وتتجانس المكونات.

بعد ذوبان الزبدة، أضيفي الهريس الدافئ تدريجياً مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعماً. سخّني الكراميل لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم ارفعيه عن النار. إذا كان الهريس سائلاً، اتركيه على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 دقائق إضافية. ثم اتركيه ليبرد.

لنبدأ بتحضير العجين. انخلي الدقيق في وعاء عميق. أضيفي البيكنج باودر والبيكنج صودا. قلّبي المكونات. تأكدي من نخل المكونات الجافة أولاً؛ فهذا سيمنع تكوّن التكتلات في العجين ويساعد على تهويته.

امزج الزبدة الطرية مع السكر واخفقها بالخلاط حتى يصبح لون الزبدة أبيض.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى إلى خليط الكريمة المخفوقة، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. تستخدم هذه الوصفة بيضاً من الفئة C1، وهذا مهم لأن استخدام بيض أكبر أو أصغر حجماً قد يؤدي إلى عدم تجانس قوام الخليط.

أضيفي الفانيليا وزيت دوار الشمس والملح إلى الخليط. اخفقي.

أضيفي كراميل الفاكهة. اخلطي المكونات مرة أخرى بالخلاط. تأكدي من أن جميع المكونات في نفس درجة حرارة الغرفة عند مزجها. سيمنع ذلك الخليط من الانفصال ويجعله متجانساً وناعماً.

أضيفي الكفير. يمكنكِ استبدال الكفير بمصل اللبن أو اللبن الرائب. اخلطي المكونات مرة أخرى باستخدام الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي المكونات الجافة. اخلطي المكونات بسرعة باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة. من المهم الخلط بسرعة لضمان أن تكون العجينة خفيفة وطرية. هذا يمنع تكوّن الغلوتين ويمنع التصاق العجينة ببعضها.

بطّن صواني الخبز بورق الخبز الخاص واملأها بالعجين بحيث لا تتجاوز ثلثيها. اخبز الكب كيك. في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

حضّري الكريمة. اخلطي جبنة الكريمة الباردة مع الكريمة الباردة. انخلي السكر البودرة. اخفقي المكونات على سرعة منخفضة في البداية، ثم زيدي سرعة الخفاقة تدريجياً إلى سرعة عالية.

ينبغي أن تبدو الكتلة الناتجة مشابهة لتلك الموضحة.

اسكب كراميل الفاكهة في الكريمة. اخلط الكراميل والكريمة على سرعة منخفضة. ضع الكريمة في الثلاجة.

أخرجي الكب كيك الجاهز من القوالب وضعيه على رف التبريد.