مربى التفاح بالكراميل لفصل الشتاء

ضعي القدر على نار متوسطة وأضيفي التفاح المقطع. أضيفي الماء وجوزة الطيب والقرفة والزبدة.

أمسك الملعقة بشكل عمودي ومائل قليلاً، وقلّب حتى تتوزع التوابل بالتساوي. اطبخ حتى تذوب الزبدة ويصبح التفاح طرياً. لا تضغط بشدة على التفاح حتى لا ينضج أكثر من اللازم. ببساطة، اقله في الزبدة المذابة.

عقّم 6-7 مرطبانات سعة 250 مل لكل حصة، أو اختر حجمًا آخر، ثم اغلي الأغطية. عندما يتبخر الماء ويبدأ البخار بالتصاعد من المقلاة، أضف البكتين البودرة واخلط جيدًا.

ارفعي درجة الحرارة إلى درجة عالية واتركي التفاح حتى يغلي. عندما تستمر الفقاعات في الظهور، حتى مع التحريك، أضيفي السكر الأبيض.

قلّب بسرعة لإذابة السكر ومنع احتراقه. ثم أضف السكر البني وقلّب بقوة. ستتكرمل التفاحات الآن. استمر في الطهي على نار عالية مع التقليب باستمرار حتى يغلي المزيج. اطبخه لمدة دقيقة واحدة مع التقليب المستمر من الأسفل.

مربى الكراميل جاهز. ارفع المقلاة عن النار.