كعكة العسل بالكراميل: وصفة بسيطة خطوة بخطوة

الخطوة الأولى - تحضير الكراميل.

صب 115 غرامًا من السكر و30 مل من الماء في قدر ذي قاع سميك.

أضف نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون لمنع تبلور السكر أثناء عملية الغليان.

ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي تدريجياً.

قم بغلي السكر (بدون تحريك) لمدة 5-7 دقائق حتى يصل إلى لون الكراميل الجميل.

أضيفي الكريمة الساخنة مع التقليب بقوة باستخدام خفاقة يدوية.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي 20 غراماً من الزبدة الطرية.

ننهي تحضير الكراميل بإضافة رشة ملح إلى الخليط.

صب الكراميل الجاهز في وعاء ليبرد.

الخطوة الثانية - تحضير طبقات الكيك من عجينة الشو مع العسل.

ضع 100 غرام من الزبدة الطرية، ورشة ملح، و115 غرام من السكر، و120 غرام من العسل الطبيعي في قدر.

ضع القدر على الموقد وسخنه تدريجياً، دون أن يغلي، حتى تذوب جميع المكونات وتشكل كتلة متجانسة.

أضيفي 6 غرامات من صودا الخبز، واستمري في التسخين ببطء مع التحريك. سيذيب العسل صودا الخبز، مما يؤدي إلى تكوّن رغوة في الخليط.

صب قاعدة الكاسترد في وعاء لخلط العجين، واتركها تبرد قليلاً ثم أضف بيضة كبيرة واحدة (بياض + صفار).

أضيفي الدقيق المنخول مسبقاً تدريجياً (على دفعات) واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومرنة. اتركي العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة 25-30 دقيقة.

نقوم بتشكيل العجين على شكل نقانق ونقسمه إلى 8 أجزاء.

افرد العجينة بشكل رقيق مباشرة على ورق الزبدة، وبعد فردها مباشرة، قم بتقطيعها إلى القطر المطلوب.

اثقبي الكعكة بالشوكة، وانقليها إلى صينية خبز، واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 4-5 دقائق تقريبًا.

نخبز جميع الكعكات الثمانية بهذه الطريقة.

نقوم أيضاً بقلي البقايا وطحنها إلى فتات.

الخطوة 3 - تحضير الكريمة.

امزج الكريمة والقشدة الحامضة والسكر البودرة في وعاء.

اخفقي المزيج بالخلاط حتى يصبح هشاً وكثيفاً.

المرحلة الرابعة - التجميع كعكة العسل مع طبقة رقيقة من كريمة الكراميل.

قم بتغطية كل طبقة من الكيك بالكريمة، ثم ضع نمطًا حلزونيًا من الكراميل باستخدام كيس الحلويات.

بعد وضع جميع طبقات الكيك، قم بتغطية الجزء العلوي وجوانب الكيك بالكريمة المتبقية (نقوم بصنع طبقة الكيك الأخيرة بدون كراميل).

زيّني الكعكة بالفتات.

أغلقيها بحلقة طهي وضعيها في الثلاجة لتنقع لمدة 5 ساعات على الأقل (ويفضل طوال الليل).