كعكات الزنجبيل الكلاسيكية

نقوم بتحضير المكونات اللازمة.

ضع العسل والسكر وجميع التوابل في وعاء ذي قاع سميك.

اخلط جميع المكونات جيداً.

ضع المقلاة على نار متوسطة. سخّن خليط التوابل مع التحريك المستمر حتى تظهر فقاعات على السطح.

أطفئ النار وأضف صودا الخبز.

قلّب الخليط. في البداية، سيزداد حجمه بشكل ملحوظ، ولكن بعد بضع دقائق سيستقر.

بعد أن يهدأ المزيج الساخن، أضيفي الزبدة وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركي قاعدة الكاسترد لمدة 10 دقائق لتبرد قليلاً.

أضيفي البيضة إلى قاعدة الكاسترد المبردة وقلبي الخليط حتى يصبح ناعماً.

أضيفي الدقيق المنخول.

اعجني عجينة ناعمة ومرنة.

لفّي عجينة الزنجبيل بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

افرد العجينة المبردة حتى يصبح سمكها 5 مم وقم بتقطيعها إلى قطع بسكويت الزنجبيل بالشكل المطلوب.

ضع المنتجات على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.

اخبزي خبز الزنجبيل على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة.