كريمة البروتين الكلاسيكية

حضّر المكونات. يجب أن يكون البيض والأواني باردة.

صبّ الماء في قدر واتركه حتى يغلي. أضف السكر إلى الماء المغلي واتركه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يمكنك اختبار جاهزية الشراب بوضع قطرة منه على ملعقة وتشكيلها على هيئة كرة لينة.

افصلي بياض البيض عن صفاره. احتفظي بالصفار، فلن تحتاجيه. من الضروري أن ينفصل الصفار تمامًا دون أن يختلط بالبياض.

أثناء طهي القطر، ابدأ بخفق بياض البيض حتى يتضاعف حجمه من 5 إلى 6 مرات. سيصبح المزيج كثيفاً وليس سائلاً.

صب الشراب الساخن في الوعاء الذي يحتوي على خليط بياض البيض في تيار رقيق، مع الاستمرار في الخفق لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يبرد.