كعكة إسفنجية كلاسيكية ببذور الخشخاش

اخفق البيض في وعاء.

اخفقها بالخلاط على سرعة متوسطة حتى تصل إلى قوام "رغوة البيرة".

أضيفي السكر تدريجياً إلى البيض.

بمجرد إضافة كل السكر، قم بزيادة السرعة إلى أقصى حد واخفق الخليط حتى يصبح سميكًا، ويفتح لونه، ويزداد حجمه.

ضعي خليط البيض والسكر جانباً وابدئي بتحضير المكونات الجافة. انخلي الدقيق والبيكنج باودر.

ضعي خليط البيض والسكر جانباً وابدئي بتحضير المكونات الجافة. انخلي الدقيق والبيكنج باودر.

امزج المكونات باستخدام خفاقة يدوية حتى يصبح المزيج ناعماً.

باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة عادية، امزج المكونات الجافة مع خليط البيض والسكر بحركة دائرية من الأسفل إلى الأعلى.

قلّب.

في قدر صغير، امزج الزبدة والحليب وسخنهما حتى تذوب الزبدة تمامًا.

صب الخليط الناتج في العجين واخلطه بسرعة وبحرص.

انقلي العجينة إلى صينية خبز وضعيها في فرن مُسخن مسبقاً. اخبزيها على درجة حرارة ١٨٠ مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً. اختبري نضجها باستخدام عود أسنان جاف.

ضعي البسكويت المخبوز على رف سلكي، واتركيه يرتاح لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم أخرجيه من الصينية.