كعكة إسفنجية كلاسيكية بالمكسرات

ضع البيض والملح والسكر في وعاء عميق أو وعاء الخلاط.

اخفقي المكونات على أعلى سرعة للخلاط لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن يصبح الخليط هشاً وأبيض اللون.

في وعاء منفصل، اخلط الدقيق المنخول مع مسحوق الخبز.

جفف المكسرات لبضع دقائق في مقلاة جافة.

بعد أن تبرد المكسرات، انقلها إلى كيس واسحقها باستخدام النشابة.

أضيفي المكسرات المطحونة إلى خليط البيض.

اخلط الخليط جيداً حتى تتوزع المكسرات فيه بالتساوي.

أضيفي الدقيق على مرحلتين.

في كل مرة، قلّب الخليط حتى يصبح ناعماً.

أضيفي الحليب والزيت النباتي واخلطي المزيج مرة أخرى.

صب العجين في قالب مُجهز مسبقاً.

اخبزي كعكة الإسفنج بالمكسرات لمدة 40-45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اختبري نضجها باستخدام عود خشبي.

اتركي الكيكة الإسفنجية تبرد جيداً.