وصفة كلاسيكية لكعكة الزنجبيل بالعسل

نقوم بتحضير جميع المكونات اللازمة.

صب السكر في قدر وقم بإذابته حتى يصبح كراميلًا بلون كهرماني غني.

من المهم جداً عدم حرق الكراميل أكثر من اللازم، حتى لا يصبح مراً.

صب الحليب الساخن جداً في الكراميل الساخن على دفعات صغيرة وحرك برفق.

بعد إضافة كل الحليب، ضعي القدر على نار هادئة وقومي بالتحريك حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي العسل والزيت النباتي.

أضيفي الملح والتوابل واخلطي المكونات جيداً. اتركي الخليط يبرد قليلاً.

اكسر بيضة واحدة في وعاء منفصل. قلّبها برفق، ثم اسكب خليط الكاسترد المبرد فيها من خلال مصفاة.

اخلط جميع المكونات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

امزج الدقيق مع الصودا ومسحوق الخبز، ثم اسكب الخليط بكميات صغيرة من خلال منخل في خليط التوابل.

اعجني العجينة. يجب أن تكون طرية جداً.

افرد العجين.

نقوم بتقطيع بسكويت الزنجبيل بالحجم والشكل المطلوبين.

اخبزي خبز الزنجبيل بالعسل لمدة 10-12 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

ثم نقوم بتبريدها على رف سلكي.

حضّري التغطية. ضعي السكر في قدر وأضيفي الماء. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق. يجب أن تصل درجة حرارة القطر إلى 110 درجة مئوية.

اتركي طبقة التزيين تبرد قليلاً ثم اسكبيها فوق خبز الزنجبيل.

اخلط خبز الزنجبيل جيداً حتى يتم توزيع طبقة التزيين بالتساوي على سطحه.