وصفة كلاسيكية لكعكة الزنجبيل بالجبن القريش

حضّر جميع المكونات. يُفضّل تصفية الجبن القريش بمصفاة للحصول على كتلة ناعمة ومتجانسة. انخل الدقيق. أخرج البيضة من الثلاجة مسبقًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
أضيفي البيضة والسكر الخشن وسكر الفانيليا (يمكنكِ استخدام ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا). اخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط ناعم وخالٍ من التكتلات.

أضيفي الزيت النباتي.

أذيبي بيكربونات الصوديوم في الخل. أضيفيها إلى خليط اللبن الرائب واخلطي جيداً. أضيفي الدقيق تدريجياً على دفعات واعجني العجينة. يجب أن يكون قوامها سميكاً بما يكفي لعدم الالتصاق باليدين، ولكن طرياً.

رشي سطح الطاولة بالدقيق، ثم افردي العجينة وافردي الكعكة حتى يصبح سمكها 1-1.5 سم.

قطّعي قطع بسكويت الزنجبيل من قاعدة الكيك. يمكنكِ اختيار شكلها: دائري (استخدمي كوبًا زجاجيًا لمظهر أجمل)، مربع، أو حتى مثلث. أطلقي العنان لذوقكِ وإبداعكِ. غطّي صينية خبز بورق الزبدة، وضعي قطع بسكويت الزنجبيل عليها، واخبزيها في الفرن لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.

حضّري التغطية. خذي بياض البيض (افصليه عن الصفار أولاً) واخفقيه بالخلاط، مع إضافة السكر البودرة تدريجياً. سيستغرق الأمر من 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح المزيج سائلاً وناعماً.

بعد خبز خبز الزنجبيل، اتركيه يبرد قليلاً.