الكلاسيكية الألمانية عيد الميلاد المسروقة

لنبدأ بتحضير الحشوة. اشطف الزبيب جيداً بالماء وجففه.

قطّع الفاكهة المسكرة إلى قطع صغيرة.

نغسل التوت البري المجفف ونتركه ليجف.

اخلط جميع الفواكه المجففة في وعاء عميق.

أضيفي بشر البرتقال إلى الفاكهة المسكرة.

أضيفي عصير البرتقال والرم الداكن.

اخلط جميع المكونات جيداً، ثم غطها بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

تكون الحشوة جاهزة عندما لا يتبقى فيها أي سائل وتصبح الفواكه المسكرة طرية وذات رائحة زكية.

قطّع البندق بسكين حاد.

أضيفيها إلى خليط الفاكهة المسكرة.

حضّر العجينة. صب الحليب الدافئ، المسخن إلى حوالي 50-60 درجة مئوية، في وعاء.

أضف الخميرة الجافة والسكر (أو استبدلهما بـ 40 غرامًا من الخميرة الحية).

أضيفي الدقيق المنخول مسبقاً.

اخلط المكونات حتى تحصل على كريمة ناعمة.

غطها بغلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة حتى تتكون الفقاعات.

اسكب المكونات الجافة في وعاء نظيف: الدقيق، الهيل، القرفة، القرنفل المطحون في مطحنة القهوة، مسحوق اللوز، الملح والسكر.

امزج المكونات جيداً باستخدام خفاقة يدوية، مع عمل حفرة في المنتصف.

ضعي العجينة في المنتصف.

بعد ذلك، أضف البيض.

اخلط المكونات جيداً أولاً باستخدام ملعقة مسطحة.

وعندما تبدأ المكونات السائلة بالامتصاص في الدقيق، استمري في العجن بيديك.

حضّري الزبدة الطرية.

أضيفيه إلى العجين على دفعات.

اعجني العجينة حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية وخالية من أي شوائب.

أضيفي الفواكه المجففة واخلطيها مع العجين.

إذا التصق بيديك، رشه بالدقيق.

شكّلي العجينة على شكل كرة، وغطيها بغشاء بلاستيكي ومنشفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا؛ يجب أن يزداد حجمها بمقدار 1.5 مرة على الأقل.

بعد أن تختمر العجينة، أخرجيها وقسميها إلى ثلاثة أجزاء.

قم بلف كل منها على شكل بيضاوي بسمك 3-5 سم.

نلف الحواف اليسرى واليمنى بالتناوب، كما لو كنا نلف طفلاً رضيعاً.

نقوم بتدوير التورونداس نحو المركز.

وبهذه الطريقة نشكل أرغفة صغيرة.

ضعي كعكة ستولن على صينية خبز بحيث يكون خط التماس متجهًا للأسفل، واصنعي حوافًا بورق الزبدة حتى تحتفظ المخبوزات بشكلها.

غطها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 20-30 دقيقة.

اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة لمدة 45 دقيقة تقريباً.

ضعي الكب كيك الجاهز على رف سلكي، وادهنيه بسخاء بالزبدة ورشيه بالسكر الناعم.

بعد أن يبرد، غطي الستولين بطبقتين من السكر البودرة.

أولاً، قم بلفها في ورق البرشمان.

ثم لفها بورق القصدير واتركها في مكان بارد لمدة أسبوعين على الأقل.

بعد أن تنضج، رشي الستولين بالسكر البودرة مرة أخرى.