بودنغ عيد الميلاد الكلاسيكي

أولاً، حضّر الحشوة: قطّع الفاكهة المجففة، وضعها في وعاء عميق، ثم اسكب الكونياك. غطّ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي، وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل.
بمجرد أن تمتص الفاكهة المجففة كل الكحول، يمكننا المتابعة: إضافة قشر البرتقال وعصيره والتفاح المبشور خشنًا.

نقوم بقياس التوابل، ولتسهيل الأمر، نضعها في وعاء واحد.

اطحن التوابل في مطحنة قهوة. لا نستخدم الهاون والمدقة، لأننا نحتاج إلى طحن ناعم جداً.

قم بتفتيت فتات الخبز البائت إلى قطع.

ثم اطحن المكونات في الخلاط.

امزج المكونات الجافة: فتات الخبز، والدقيق، ومسحوق الخبز، والتوابل.

اخفقي البيض بالمضرب اليدوي حتى يصبح رغوياً قليلاً.

صب الخليط الناتج فوق الفواكه المجففة.

نضيف أيضًا السكر والزبدة المبشورة على مبشرة خشنة إلى الفواكه المجففة.

اخلط جميع المكونات جيداً.

أضيفي خليط المكونات الجافة المُحضر تدريجياً إلى الفواكه المجففة.

ادهني صينية الخبز بالزبدة وضعي عجينة البودينغ المحضرة فيها.

غطِّها بإحكام بورق البرشمان.

نقوم بتثبيته بطبقتين من ورق القصدير ونربطه بخيط.

صب الماء في المقلاة بحيث يصل إلى حوافها.

اتركها في حمام بخار لمدة 6 ساعات، مع إضافة الماء بشكل دوري.

اتركي البودينغ يبرد في المقلاة في درجة حرارة الغرفة، ثم انقليه إلى مكان بارد. اتركي الحلوى لتنضج لمدة تتراوح بين أسبوع وثلاثة أسابيع.

قبل التقديم، ضع البودينغ مرة أخرى في حمام الماء لمدة ساعة على الأقل، ثم اقلبه على طبق، واسكب عليه بعض الروم وأشعل النار فيه.