الكاسترد الكلاسيكي

حضّر المكونات.

صب كوبًا ونصف من الحليب في قدر.

ضع الحليب على النار واتركه حتى يكاد يغلي.

صب الحليب المتبقي في وعاء.

أضيفي السكر المحبب إلى الحليب.

ثم سكر الفانيليا.

أضيفي البيض.

في النهاية، أضيفي الدقيق.

اخفقي جميع المكونات معًا في وعاء. يجب أن يكون الخليط خاليًا من التكتلات.

أضيفي الحليب الساخن تدريجياً مع التحريك المستمر. هام! حرّكي المزيج أولاً، ثم أضيفي الحليب.

أعد صب الخليط بالكامل في القدر وضعه على نار متوسطة. قلّب باستمرار.

يجب غلي قاعدة الكاسترد.

عند ظهور الفقاعات الأولى، خفّف الحرارة واترك المزيج على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. استمر في الخفق باستمرار. سيصبح المزيج أكثر كثافة.

ارفعي القدر عن النار واستمري في تقليب الكريمة في القدر الساخن لتبريدها.

أضيفي الزبدة؛ الكمية متروكة لكِ. ٥٠ غراماً كافية، ولكن إذا كنتِ ترغبين في نكهة أكثر دسامة، أضيفي ١٠٠-١٥٠ غراماً. اخلطي المكونات جيداً مرة أخرى.

أصبح الكريم جاهزاً، كل ما تبقى هو تبريده.