كريمة الفراولة: وصفة خطوة بخطوة

لتحضير كريمة الفراولة الرقيقة هذه، نبدأ بتحضير حبات الفراولة. إذا كنت تستخدم فراولة طازجة، اغسلها جيداً تحت الماء الجاري، وجففها برفق بمنشفة ورقية، ثم انزع السيقان.

بعد ذلك، تحتاج إلى طحن التوت مع بشر وعصير الليمون الأخضر (أو الليمون العادي).

نتيجة للخفق باستخدام الخلاط، نحصل على كتلة متجانسة، كما هو موضح في الصورة.

يُفضّل تصفية الفراولة المقطعة باستخدام مصفاة دقيقة أو قطعة قماش قطنية لإزالة أي بذور صغيرة. مع ذلك، إذا لم تكن البذور مشكلة بالنسبة لك، يمكنك تخطي هذه الخطوة.

بعد ذلك، حضّر قاعدة البيض. اخفق 3 صفار بيض وبيضتين (صفار وبياض) مع السكر ونشا الذرة.

صبّي قاعدة الفراولة وخليط البيض والسكر في قدر ذي قاع سميك وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً.

ضع القدر على النار (يمكنك أيضًا نقعه في حمام مائي) وقم بتسخين الخليط إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية مع التحريك المستمر والقوي.

بمجرد أن يصل المزيج إلى درجة الحرارة المطلوبة، استمر في التقليب والطهي على نار هادئة، ولكن لا تدعه يغلي. سيزداد حجم المزيج النهائي قليلاً ويكتسب لوناً وردياً فاتحاً، كما هو موضح في الصورة.

عندما يصل الخثارة إلى قوام ناعم، ارفع القدر عن النار وأضف 75 جرامًا من الزبدة الباردة إلى الخليط الدافئ، مع الخفق جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.