كريمة جوز الهند رافاييلو: وصفة خطوة بخطوة
كريمة جوز الهندويمكن استخدام الوصفة التفصيلية لها، المعروضة في هذه الصفحة، كطبقة أيضًا. كعكة رافائيلو، وكحشوة للحلوى التي تحمل نفس الاسم أو الحلويات المختلفة (الأنابيب، والسلال، والكعك).
- البروتينات: 5.7 غرام
- الدهون: 11.1 غرام
- الكربوهيدرات: 21.6 غرام
- إجمالي الوقت:
- الوقت في المطبخ:
-
تعقيد:
التحضير سهل ومباشر، لكنه يتطلب بعض الخبرة. ليس كل شخص قادراً على القيام بذلك بشكل صحيح من المرة الأولى.
- عدد الحصص: 1
كعكة رافائيلو ظهرت هذه الحلوى في التسعينيات بعد الحلوى التي تحمل نفس الاسم، لذا فإن الكريمة الموجودة في الحلوى تجمع بين النكهات الكلاسيكية الموجودة في الحلوى - جوز الهند واللوز.
يمكنكِ تحضير الكاسترد لكعكة رافايلو باستخدام الحليب التقليدي أو حليب جوز الهند. الوصفة متعددة الاستخدامات، لذا يمكنكِ استخدام حليب البقر والقشدة أو الحليب النباتي، دون أي تعديلات إضافية على المكونات.
باتباع التعليمات الواردة في وصفتنا خطوة بخطوة، يمكن حتى للطاهية المبتدئة صنع هذه الكريمة الحلوة واللذيذة بيديها، لأنها سهلة التحضير للغاية.
-
لبن350 مل
-
بيضة C11 قطع
-
سكر110 جي
-
سكر الفانيليا8 جي
-
كريم400 مل
-
النشا15 جي
-
ملح1 قرصة
-
لوز100 جي
-
رقائق جوز الهند70 جي
المرحلة الأولى - تحضير قاعدة الكاسترد
نبدأ بتحضير كريمة جوز الهند رافاييلو بإضافة 350 مل من الحليب إلى قدر ذي قاع سميك (استخدمنا حليب جوز الهند، ولكن يمكنك استخدام الحليب العادي).
امزج بشكل منفصل 110 غرامات من السكر، وكيس من سكر الفانيليا (أو رشة من الفانيلين) و15 غرامًا من النشا.
أضيفي النشا والسكر ورشة ملح وبيضة واحدة (بياض + صفار) إلى الحليب البارد.
امزج جميع المكونات جيداً باستخدام خفاقة يدوية، مع الحرص على تحقيق أقصى قدر من التجانس.
ضعي القدر على نار هادئة واتركيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن. بمجرد ظهور أولى علامات الغليان، ارفعي الكريمة عن النار.
غطّي الكريمة الساخنة بغلاف بلاستيكي لمنعها من الجفاف وتكوّن قشرة سميكة. اتركي الكريمة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي 15-20 دقيقة).
الخطوة الثانية - خفق الكريمة
ضع الكريمة المبردة في وعاء الخفق وأضف 400 مل من الكريمة المبردة.
اخفقي المزيج بالخلاط حتى يصبح ناعماً وذا قوام ناعم ورقيق.
أضيفي رقائق جوز الهند واللوز المحمص المطحون إلى الكريمة واخلطيها بملعقة مسطحة حتى تصبح ناعمة.
يصبح الكريم ناعماً وخفيفاً. إذا كنت ترغب في الحصول على كريم أكثر كثافة وثباتاً، فما عليك سوى إضافة 15 غراماً من الجيلاتين المنقوع والمعصور والمسخن حتى يصبح سائلاً في الخطوة الأخيرة.
شاهد أيضًا فيديو عن كيفية صنع كريمة أخرى لكعكة رافاييلو - باستخدام الحليب المكثف والشوكولاتة البيضاء وجبن الماسكاروني، والتي ستكون أحلى وأكثر حيوية في النكهة.
نقترح أيضاً تحضير كريمة جوز الهند لكعكة أو معجنات رافاييلو باستخدام الشوكولاتة البيضاء والكريمة الثقيلة:
- ساعاتين
- 191 سعر حراري
- 520
- 30 دقيقة
- 445.7 سعر حراري
- 676
- 5 دقائق
- 317.4 سعر حراري
- 606
- 30 دقيقة
- 198.2 سعر حراري
- 429
- 15 دقيقة
- 238.9 سعر حراري
- 318
- 20 دقيقة
- 181.9 سعر حراري
- 861
- ساعتان و30 دقيقة
- 302 سعر حراري
- 392
- 15 دقيقة
- 290 سعر حراري
- 1342