مربى زهر العسل - وصفة شتوية مع صور توضيحية خطوة بخطوة

يُعدّ زهر العسل من أوائل أنواع التوت التي تنضج، وهو لذيذ طازجًا. مع ذلك، قد يكون المحصول وفيرًا جدًا في بعض الأحيان، ما يسمح بحفظ التوت لفصل الشتاء. ومن أشهر أنواع المربى مربى زهر العسل، فهو لذيذ، طري، وسهل وسريع التحضير نسبيًا.

القيمة الغذائية لكل حصة

260 سعرات حرارية

البروتينات: 0.5 غرام
الدهون: 0.2 غرام
الكربوهيدرات: 66.6 غرام

*يتم حساب القيمة الغذائية لكل 100 غرام من المكونات

إجمالي الوقت: 15 ساعة
الوقت في المطبخ: 50 دقيقة
تعقيد:

وصفة بسيطة.
عدد الحصص: 2

عبوتان، كل منهما 380 غرام

مربى زهر العسل حلوى صحية ولذيذة وجميلة. استخدميه كحلوى مع الشاي، أو كحشوة للفطائر والكعك والمعجنات، أو ببساطة كطبقة دهن للفطائر والخبز المحمص.

عملية الاستعدادات لن يتطلب الأمر الكثير من الوقت أو الجهد. استخدام مواد مكثفة مثل الجيلاتين أو الآجار سيقلل من محتوى السكر في المربى ويقصر وقت الطهي، مما سيحافظ بدوره على أكبر قدر من العناصر الغذائية.

وصفة مع صور توضيحية خطوة بخطوة

مربى زهر العسل مع الجيلاتين لفصل الشتاء

مكونات

حصص

عبوتان، كل منهما 380 غرام

زهر العسل

800 جي
سكر

400 جي
الجيلاتين

20 جي
ماء

100 مل

تحضير

الخطوة 1

في وعاء عميق، اخلطي التوت والسكر. ضعي طبقات من الخليط: أضيفي القليل من التوت، ثم السكر، ثم المزيد من التوت والسكر. حاولي عمل 3-4 طبقات، واختميها بطبقة من السكر. اضغطي الخليط برفق بيديكِ لتسوية الطبقات وتجنب إتلاف التوت. ضعيه في الثلاجة لمدة 12-14 ساعة.

الخطوة الثانية

بعد فترة، اسكب التوت في قدر وضعها على نار متوسطة. اتركها حتى تغلي.

الخطوة 3

أثناء تسخين خليط التوت، امزج الماء في وعاء منفصل مع الجيلاتينيجب أن يكون الماء بدرجة حرارة الغرفة. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى ينتفخ.

الخطوة الرابعة

بمجرد أن يغلي التوت، قلّبه واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. قلّبه برفق لتجنب إتلاف التوت والحفاظ عليه سليماً.

أنصح أيضاً باستخدام ملعقة خشبية. فالخشب، على عكس المعدن، لا يتفاعل مع حمض التوت، وبالتالي لن يكون للمربى طعم معدني غير مستساغ.

الخطوة 5

بعد 15 دقيقة من الطهي، أضيفي الجيلاتين. قلّبي المزيج. اتركيه حتى يغلي مرة أخرى، ثم اطهيه لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 6

صب المربى في برطمانات نظيفة، ولف الأغطية، واقلبها واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

نصيحة

ل يطبخ للحصول على مربى لذيذ، من الأفضل اختيار نوع من زهر العسل ذي طعم حامض قليلاً، حتى لا تكون الحلوى النهائية حلوة بشكل مفرط.
لا يتطلب صنع مربى زهر العسل إعادة غليه. وإلا فقد تذبل حبات العسل، مما يجعل المربى أقل جاذبية.
لزيادة كثافة الخليط بشكل أسرع وضمان احتفاظ التوت بأقصى قيمة غذائية له، يمكنك إضافة المزيد من السكر أو استخدام مواد مكثفة مثل الجيلاتين أو الأجار أو البكتين.
توجد أنواع مختلفة من زهر العسل، تتفاوت في حموضتها ونكهتها اللاذعة. لذا، ينبغي تعديل كمية السكر حسب الرغبة الشخصية ونوع الثمرة.
لا يُنصح باستخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم لطهي زهر العسل. فهذه المادة، عند ملامستها للأحماض الموجودة في الثمار، تُكوّن مواد ضارة.

تخزين

يُحفظ مربى زهر العسل في علبة في مخزن المؤن أو خزانة مغلقة لمدة 12 شهرًا.

لا تتطلب الأطعمة الشهية المحضرة طازجة عملية التعليب ويمكن تخزينها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

بعد الفتح، يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. عند الاستخدام، استخدم ملعقة نظيفة فقط.

يُعدّ زهر العسل مصدراً غنياً بفيتامينات C و A ومجموعة فيتامينات B والجلوكوز والفركتوز والأحماض العضوية. يُستخدم في صنع المربى. في البيت سيسمح لك ذلك بالحفاظ على أقصى فوائد التوت، والحصول على متعة لذيذة وطبيعية.

وصفات مشابهة