كريمة البروفيتيرول: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

لتحضير الكاسترد، نبدأ عادةً بسكب كوب ونصف من الحليب في قدر ذي قاع سميك. (احتفظ بنصف كوب؛ سنستخدمه لتحضير خليط الدقيق).

ضع الحليب في قدر على النار واتركه حتى يغلي.

صب نصف كوب من الحليب البارد في وعاء، وأضف 150 غرامًا من السكر، و10 غرامات من سكر الفانيليا (عبوة واحدة)، وبيضتين (صفار وبياض) و4 ملاعق كبيرة من الدقيق.

إذا كنت ترغب في تحضير كريمة الشوكولاتة للبروفيتيرول، فما عليك سوى استبدال ملعقتين كبيرتين من الدقيق بنفس الكمية من مسحوق الكاكاو. أما لتحضير كريمة الشوكولاتة باستخدام الشوكولاتة الحقيقية بدلاً من مسحوق الكاكاو، فقلل كمية الدقيق بمقدار ملعقة كبيرة، ولكن أضفها في الخطوة الخامسة (أثناء غليان الكريمة).

امزج جميع المكونات جيداً باستخدام خفاقة يدوية حتى تحصل على خليط ناعم وخالٍ من التكتلات.

أضيفي الحليب الساخن على شكل خيط رفيع إلى قاعدة الدقيق، مع تقليب الخليط بقوة باستخدام خفاقة.

أعد صب الخليط النهائي في القدر، واتركه يغلي على نار هادئة، ثم اتركه على نار هادئة لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل في القاع.

بمجرد أن تصل قاعدة الكاسترد إلى السماكة المطلوبة، ارفع القدر من على الموقد، مع الاستمرار في تقليب الخليط، لأن القدر لا يزال ساخنًا جدًا وقد تتشكل كتل.

أضيفي الزبدة الطرية إلى قطع صغيرة إلى خليط الكاسترد واخفقي الكريمة حتى تذوب تمامًا وتتكون كتلة متجانسة ورقيقة.

ونتيجة لذلك، ستحصلين على كريمة ناعمة وملساء ولامعة لصنع البروفيتيرول مثل هذه.