آيس كريم للكيك الإسفنجي

في وعاء، اخلط صفار البيض والسكر وسكر الفانيليا.

اخلط المكونات.

ينبغي أن تصبح الكتلة متجانسة.

أضيفي النشا.

ومرة أخرى، اخلط كل شيء جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

اسكب الحليب في قدر، وضعه على النار، واتركه حتى يغلي. ثم اسكب كمية قليلة من الحليب الساخن في خليط البيض وحركه.

صب الخليط الناتج في الحليب المتبقي واطبخ قاعدة الكريمة حتى تصبح سميكة، مع التحريك المستمر باستخدام خفاقة.

أضيفي الزبدة إلى قاعدة الكاسترد الساخنة وحركيها جيداً.

انقل خليط الكاسترد إلى وعاء زجاجي، وغطه بغلاف بلاستيكي، واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

ضعي الكريمة المبردة في وعاء عميق منفصل وأضيفي السكر البودرة.

اخفقي الكريمة بالخلاط حتى تتشكل قمم ناعمة.

اخفقي قاعدة الكاسترد المبردة قليلاً باستخدام الخلاط.

هذا سيمنحه مظهراً رقيقاً.

أضيفي الكريمة إلى خليط الكاسترد على دفعات، مع خفق الكريمة جيداً بالخلاط في كل مرة حتى تصبح ناعمة.

كريم "بلومبير" ناعم وخفيف كالسحابة، وهو جاهز الآن.