كعكات الليمون: وصفة خطوة بخطوة لتحضيرها في المنزل

في وعاء الخلط، امزج بيضتين كبيرتين (استخدم البياض والصفار)، ورشة ملح، و100 غرام من السكر، و10 غرامات من سكر الفانيليا.

أضيفي أيضاً بشر الليمون الناعم.

امزج جميع المكونات بالمضرب اليدوي حتى يصبح المزيج ناعماً ويذوب السكر تماماً.

أضيفي 80 غراماً من الزبدة المذابة إلى الخليط واخلطيه جيداً حتى يصبح ناعماً. هذا سيمنح معجنات الليمون قواماً هشاً وناعماً.

امزج الدقيق مع مسحوق الخبز وأضفه إلى القاعدة على عدة مراحل، مع عجن عجينة ناعمة ومرنة.

في المرحلة الأخيرة، اعجن العجين بيديك.

يجب أن تكون العجينة الناتجة ناعمة وطرية، مثل تلك الموجودة في الصورة. من الأفضل وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك تماماً، مع لفها بغلاف بلاستيكي.

من العجين المبرد جيداً، قطّعي قطعاً صغيرة وشكّليها بين راحتي يديكِ على هيئة كرات صغيرة.

قم بلف كل قطعة في السكر البودرة للحصول على طبقة لامعة جميلة مع تشققات ذهبية أثناء الخبز.

ضعي البسكويت على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. تذكري أن كل قطعة بسكويت ستنتفخ أثناء الخبز، لذا من المهم ترك مساحة كافية فوقها.