معكرون المرينغ الفرنسي: وصفة خطوة بخطوة

لتحضير الماكرون الفرنسي، ابدأ بتحضير المكونات الجافة. اخلط 83 غرامًا من السكر البودرة الناعم و83 غرامًا من دقيق اللوز المنخول فائق النعومة في وعاء. امزج المكونات جيدًا باستخدام مضرب يدوي، مع التأكد من توزيعها بالتساوي قدر الإمكان.

حضّري الميرينغ الفرنسي. خذي 58 غراماً من بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة، مع مراعاة الدقة في القياس. أضيفي رشة ملح واخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى تتكون رغوة بيضاء كثيفة.

بعد ذلك، قم بزيادة سرعة الخلاط وأضف تدريجياً 58 جرامًا من السكر الناعم إلى بياض البيض، مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل قمم مرنة، كما هو موضح في الصورة.

أضيفي من 3 إلى 6 قطرات من صبغة الغراء القابلة للذوبان في الماء. يمكن تعديل الكمية حسب اللون المطلوب.

اخفقي الخليط قليلاً لتوزيع الصبغة بالتساوي.

ضع المارينغ الفرنسي الجاهز في وعاء مع الخليط الجاف من الدقيق والسكر البودرة وابدأ عملية الماكروناج، مع التقليب بملعقة مسطحة باستخدام حركات من الأسفل إلى الأعلى.

لضمان نجاح وصفة الماكرون الفرنسي بالمرينغ بشكل مثالي، من الضروري قضاء وقت كافٍ في عجن العجين، حيث أن ارتفاع "تنورة" الكعكة وهيكلها سيعتمد على القوام الصحيح.

انقل الخليط النهائي إلى كيس حلواني ذي فوهة دائرية منتظمة بقطر 8-10 مم.

ضع الأغطية على حصيرة خبز من التفلون واضغط على صينية الخبز لتنعيم التجعيدات الموجودة على الأغطية.

قبل خبز الماكرون، اتركيه ليجف لمدة 40 دقيقة تقريباً في درجة حرارة الغرفة. هذه الخطوة ضرورية للحصول على شكل "تنورة" جميل.

أثناء تبريد البسكويت، قم بتحضير كريمة الكراميل.

للقيام بذلك، صب السكر في قدر وقم بإذابته على نار هادئة.

عندما يذوب السكر تمامًا، أضف 25-30 جرامًا من الزبدة واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

بعد ذلك، نضيف الكريمة، التي تم غليها مسبقاً، إلى الخليط في تيار رقيق.

إذا كنت ترغب في الحصول على كريمة بنكهة الكراميل المملح، أضف القليل من الملح في الخطوة الأخيرة.

صب الكراميل الجاهز في وعاء نظيف واتركه يبرد تماماً حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

اخفقي الكراميل المبرد قليلاً باستخدام الخلاط، ثم أضيفي الزبدة الطرية المتبقية واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.