تشريب كعكة الإسفنج بتوت العليق

ولتسهيل الأمر، نقوم على الفور بقياس الكمية المطلوبة من المكونات بحيث تكون في متناول اليد.

ضع التوت المغسول في قدر ذي قاع سميك وقم بتغطيته بالماء البارد.

يُغلى المزيج على نار متوسطة، ثم تُخفّض الحرارة ليُطهى على نار هادئة. يُطهى التوت لمدة 10 دقائق.

صفّي المربى من خلال مصفاة دقيقة، وافصلي التوت عن العصير. اعصري التوت برفق، واضغطي عليه بملعقة مسطحة، واستخدميه لصنع الكومبوت أو أضيفيه إلى المخبوزات الأخرى.

صبّ العصير في كوب قياس لتحديد الكمية. ثم أعده إلى القدر وأضف السكر. للحصول على شراب كثيف، استخدم كمية من السكر تعادل مرة ونصف كمية العصير. تُنتج هذه الوصفة حوالي 300 مل من السائل، لذا ستحتاج إلى 450 غرامًا من السكر.

قلّب المزيج بملعقة مسطحة واتركه حتى يغلي. ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

عندما تتكون الرغوة على السطح، أزيليها بملعقة مثقبة لضمان أن يكون المزيج صافياً وجذاباً. وإلا، فسيكون لونه بنياً غائماً بدلاً من الأحمر الداكن.

صب السائل الناتج في وعاء معقم مناسب باستخدام قمع وأغلقه بإحكام. اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.