كعكة غاناش التوت: وصفة خطوة بخطوة

للبدء، قم بإذابة 225 غرامًا من حبيبات الشوكولاتة البيضاء الجاهزة في حمام مائي أو في الميكروويف على دفعات قصيرة. وقد سبق أن شرحنا بالتفصيل كيفية إذابة الشوكولاتة في المنزل.

امزج الشوكولاتة جيداً، مع الحرص على الحصول على قوام متجانس ومنعها من التسخين الزائد.

في قدر ذي قاع سميك، امزج 100 غرام من الكريمة الثقيلة و30 غرام من الجلوكوز.

أثناء التقليب المستمر لمزيج الشوكولاتة، اسكب الكريمة الساخنة ببطء على شكل خيط رفيع. اخلط جيداً حتى تتكون مستحلبة ناعمة ولامعة.

أضف 60 غراماً من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة إلى الخليط.

اخفقي المزيج بالمضرب اليدوي حتى تذوب الزبدة تماماً مع الحفاظ على قاعدة متجانسة.

أضف 60 غرامًا من هريس التوت، الذي تم تمريره مسبقًا من خلال مصفاة دقيقة لإزالة البذور، إلى الخليط.

استمر في خفق الكريمة لفترة قصيرة حتى تحصل على كتلة متجانسة ورقيقة.

يجب تغطية الغاناش الجاهز بغشاء بلاستيكي وحفظه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل لتثبيته (من الناحية المثالية، يجب تبريد كريمة الشوكولاتة والتوت المخفوقة لمدة 24 ساعة).