كعكة كريمة التوت: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

إذا كنت من محبي الحلويات المحشوة بالتوت، فاحرص على تعلم كيفية تحضير كريمة التوت اللذيذة للكيك والمعجنات. ستجد في هذه الصفحة وصفة بسيطة خطوة بخطوة تُساعد حتى الطهاة المبتدئين على إعداد كريمة توت شهية في المنزل باستخدام التوت الطازج أو المجمد.

القيمة الغذائية لكل حصة

198.2 سعرات حرارية

البروتينات: 3.0 غرام
الدهون: 11.1 غرام
الكربوهيدرات: 22.4 غرام

*يتم حساب القيمة الغذائية لكل 100 غرام من المكونات

إجمالي الوقت: 30 دقيقة
الوقت في المطبخ: 30 دقيقة
تعقيد:

وصفة بسيطة.
عدد الحصص: 1

لطالما كان كريم التوت موجودًا في كتب الطبخ. وكان أصله كريمة الليمونوهو ما ورد في وثائق القرن التاسع عشر. لا يذكر التاريخ تحديداً متى تم استبدال مكون الحمضيات بالتوت لأول مرة، ولكن من المرجح أن هذا الكريم قُدِّم لأول مرة للأرستقراطيين الأوروبيين.

يمكن الاستمتاع بكريمة التوت اللذيذة والرقيقة هذه كطبق مستقل (يمكن تقديمها مع الشاي أو دهنها ببساطة على الخبز أو الكعك الحلو). ومع ذلك، فهي تُستخدم اليوم في الغالب كحشوة لـ:

كعكة إسفنجية؛
لفائف المرينغ؛
كب كيك؛
معكرون؛
الفطائر؛
مجموعة متنوعة من الكعك والحلويات.

يعرف صانعو الحلويات اليوم مجموعة واسعة من وصفات حشوات الفاكهة والتوت، ولكل منها خصائصها واستخداماتها الخاصة:

كردي يتميز بقوام كريمي ويشبه الكاسترد مع رائحة التوت (يتم تحضيره بإضافة البيض)؛
كريم وهو أيضاً نوع من أنواع الكريمة الناعمة، ولكن على عكس اللبن الرائب، فإن هذه الكتلة أشبه بالمربى؛
كومبوت – شراب يحتوي على قطع من التوت، ومكثف بالجيلاتين أو الآجار أو النشا؛
بلوز – طبقة هلامية كثيفة وشفافة بنكهة التوت؛
كونفي - طبقة كثيفة من العصير مع إضافة لب مهروس.

يمكنك صنع كريمة التوت الممتازة للكعك في المنزل باستخدام التوت الطازج أو المجمد، لذا يمكن تحضير هذه الحلوى على مدار السنة.

سنخبركم اليوم بكيفية تحضير كريمة التوت اللذيذة في المنزل، وهي مثالية للكعك أو المعجنات، باستخدام التوت المجمد والنشا. هذه الوصفة البسيطة والمتعددة الاستخدامات ستستحق بالتأكيد مكانة مميزة في كتاب طبخكم.

كريمة التوت لتزيين الكيك والكب كيك

كريمة التوت - وصفة بسيطة خطوة بخطوة للوصفات المنزلية

مكونات

حصص

توت العُليق

500 جي
سكر

150 جي
بيضة C1

5 قطع
سمنة

100 جي
نشا الذرة

12 جي
سكر الفانيليا

10 جي

تحضير

الخطوة 1

بغض النظر عما إذا كنت تخطط لصنع كريمة التوت للكعكة من التوت المجمد أو الطازج، ستحتاج أولاً إلى هرس التوت وتمريره عبر مصفاة لإزالة البذور.

نستخدم الخلاط التقليدي لهذا الغرض، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخلاط اليدوي أو المفرمة العادية.

الخطوة الثانية

وصفة خطوة بخطوة لتحضير كريمة التوت - الخطوة 2

مرر خليط التوت عبر مصفاة، واخلطه جيداً بملعقة سيليكون بحيث ينتهي كل اللب في الوعاء، وتبقى البذور الصغيرة الصلبة الموجودة في التوت في المصفاة.

الخطوة 3

في وعاء منفصل، اخفقي بيضتين (البياض والصفار) + 3 صفار بيض حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الرابعة

وصفة خطوة بخطوة لتحضير كريمة التوت - الخطوة 4

أضيفي 150 غراماً من السكر (أو أكثر إذا كان التوت حامضاً)، وكيساً من سكر الفانيليا، و12 غراماً من نشا الذرة (ملعقة كبيرة ممتلئة) إلى خليط البيض. اخلطي المكونات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 5

أضيفي خليط البيض إلى التوت المهروس واخلطيهم.

الخطوة 6

ضعي القدر على نار هادئة، واتركيه حتى يصل إلى 85 درجة مئوية (تجنبي غلي المزيج، وإلا سيفقد لونه ورائحته الزكية)، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر. يجب أن تكون النتيجة كريمة زاهية اللون وكثيفة القوام، كما في الصورة.

الخطوة 7