كعكة إسفنجية غنية بالزبدة يمكن تناولها بدون كريمة.

ضعي الزبدة الطرية في وعاء الخلط.

اخفقي المكونات برفق. ثم أضيفي السكر والفانيليا مع استمرار تشغيل الخلاط.

استمر في الخفق لمدة دقيقتين إضافيتين.

اخفقي البيض في وعاء منفصل. باستخدام مضرب يدوي، اخفقي صفار البيض حتى يصبح مزيجًا ناعمًا.

أضيفي البيض إلى خليط الكريمة على ثلاث مراحل واستمري في الخفق.

انخلي المكونات الجافة في خليط البيض والكريمة باستخدام منخل.

اخلط المكونات باستخدام الخلاط.

العجينة النهائية مرنة وذات قوام زبداني، تشبه عجينة الكعك.

ننقلها إلى طبق الخبز.

ضعيها في فرن ساخن. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

إذا تشكلت طبقة غير جذابة على الكعكة الإسفنجية، اضغط عليها برفق باستخدام لوح خشبي بينما لا تزال الكعكة ساخنة.