كعكة العسل مع الجبن الكريمي: وصفة بسيطة خطوة بخطوة

اكسر بيضتين في وعاء (استخدم البياض والصفار)، أضف القليل من الملح واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً باستخدام مضرب عادي.

أضف 180 غرامًا من السكر واخفق بالمضرب حتى يذوب ويتكون رغوة ناعمة.

أضف 100 غرام من العسل الطبيعي واخلط مرة أخرى حتى تتكون كتلة متجانسة.

أضف 100 غرام من الزبدة الطرية.

ضعي الوعاء في حمام مائي وسخنيه تدريجياً دون أن يغلي. أثناء الطهي، ستذوب جميع المكونات وتختلط مع العسل والزبدة، وسيزداد حجم الخليط قليلاً ويصبح لونه أفتح.

ارفع الوعاء عن النار وأضف ملعقة صغيرة من الصودا إلى الخليط الساخن واخلط جيداً.

غطّي الوعاء بغطاء (أو غلاف بلاستيكي) واتركيه يبرد تماماً. يستغرق هذا عادةً ما يزيد قليلاً عن ساعة.

بعد مرور ساعة، استمر في الطهي. قلّب الخليط مرة أخرى حتى يصبح ناعماً، ثم أضف 400 غرام من الدقيق المنخول مسبقاً على 3-4 دفعات.

بعد دمج كل الدقيق في العجين، أكملي العجن باستخدام العجانة الكهربائية مع ملحقاتها الخاصة. هذا سيضمن أن يكون العجين ناعماً ومرناً قدر الإمكان.

غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تصبح أكثر سمكًا ومرونة وأسهل في فردها.

بعد ساعتين، أخرجي العجين، وانزعي الغلاف البلاستيكي، وجهزي مكاناً لفرد الكعك، ورشي عليه الدقيق.

قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء غير متساوية.

يكمن السر في أنه أثناء عملية التشكيل، سيتبقى لدينا كمية لا بأس بها من بقايا العجين، والتي سنضيفها إلى الكرة الثالثة. ستكون هذه الكمية كافية لصنع الكعكة النهائية.

الخطوة الثانية - خبز كعكات العسل.

قص ورق الزبدة بحجم صينية الخبز ورشه بالدقيق.

ضع كتلة العجين في منتصف ورقة من ورق الزبدة ورشها بالدقيق.

افرد العجينة على شكل دائرة بسمك 3-4 ملم.

قم بقص الرقم أو الحرف المطلوب من العجين باستخدام قالب مرسوم مسبقًا على الورق.

قم بعمل فتحة قطرها 10 سم في المنتصف (يمكنك القيام بذلك باستخدام وعاء) وقم بإزالة بقايا العجين من ورق الزبدة.

نقوم بعمل ثقوب في جميع أنحاء الدائرة باستخدام شوكة حتى لا تتشكل فقاعات على العجين أثناء الخبز ويرتفع بشكل أكثر تساوياً.

يجب أن يكون لون الكعكة بعد الانتهاء ذهبياً بنياً (كما في الصورة)، ولكن يجب أن تظل طرية بما يكفي. يجب ألا تترك أي بصمات أصابع على سطحها عند الضغط عليها.

كرر الخطوات من 14 إلى 19 للحصول على 3 كعكات عسل متطابقة.

يمكنكِ استخدام العجين المتبقي لصنع البسكويت لتزيين الكعكة.

الخطوة 3 - تحضير الجبن الكريمي.

حضّر جميع المكونات. إذا لم يتوفر لديك سكر بودرة، يمكنك تحضيره من السكر العادي والسكر المطحون في مطحنة القهوة. يجب تبريد الجبن والقشدة لضمان الحصول على كاسترد متماسك وناعم.

ضع نصف كيلوغرام من الجبن القريش البارد في وعاء.

أضف 220 غرامًا من السكر البودرة و250 غرامًا من الكريمة.

اخفقي جميع المكونات بالخلاط. ابدئي بأقل سرعة، ثم زيدي السرعة تدريجياً إلى أعلى سرعة كلما ازداد قوام الخليط كثافة. يجب أن تكون النتيجة جبنة كريمية ناعمة ومرنة تحافظ على شكلها جيداً.

جففي الخوخ المعلب بمنشفة ورقية وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. سنضعها فوق بعضها لنحصل على طبقة من الفاكهة.

الخطوة 3 - تجميع الكعكة

انقل الكريمة إلى محقنة طهي أو كيس خاص.

ادهني طبقة الكيك السفلية بقليل من الكريمة وضعيها على القاعدة.

زيّني قاعدة الكيك بقطرات جميلة من الكريب. يمكنكِ استخدام قمع تزيين دائري كلاسيكي من نوع A1، أو قمع تزيين على شكل مارشميلو، أو كيس تزيين عادي.

أضيفي بعض مكعبات الخوخ.

ضعي طبقة الكيك الثانية ووزعي كريمة الجبن بنفس الطريقة التي استخدمتها مع الطبقة الأولى.

نضع أيضاً قطع الخوخ بين قطرات الكريمة.

قم بتغطية طبقة الكيك الثالثة بقطرات الكريمة، كما هو موضح في الصورة، واتركها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات (أو الأفضل من ذلك، طوال الليل).