عشبة العسل: وصفة بسيطة خطوة بخطوة

الخطوة الأولى - تحضير العجين

صب 125 مل من الماء المغلي البارد في وعاء لخلط العجين، وأضف رشة ملح وبيضة واحدة (البياض والصفار).

أضف 75 غرامًا من الزبدة المذابة.

امزج المكونات جيداً باستخدام خفاقة يدوية حتى تتكون كتلة متجانسة، ثم أضف الدقيق المنخول مسبقاً تدريجياً.

امزج العجين. في هذه المرحلة، لا يختلف التحضير عن أي نوع آخر من العجين - يمكنك في البداية خلطه بمضرب أو شوكة، ولكن في المرحلة النهائية، تحتاج إلى عجن العجين جيدًا باليد، لتشكيل كرة كثيفة ولكنها مرنة.

يحتاج العجين الجاهز إلى الراحة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. يمكنك ببساطة تغطية العجين بغلاف بلاستيكي لمنعه من الجفاف وتركه في درجة حرارة الغرفة.

عندما تصبح العجينة أكثر مرونة ونعومة، اعجنيها مرة أخرى وقسميها إلى 3 أجزاء متساوية.

لفّ كل جزء إلى طبقة رقيقة قدر الإمكان، كما هو موضح في الصورة. كلما كانت الطبقات أرق، كلما كانت الفطيرة مقرمشة ولذيذة أكثر.

قبل استكمال تحضير أغصان الأشجار في شراب العسل، اترك الكعكات تجف. قد يستغرق ذلك ما يصل إلى 30 دقيقة إذا تُركت لتجف بشكل طبيعي، ولكن يمكنك تسريع العملية باستخدام مجفف الشعر.

لف كل كعكة على شكل أسطوانة بعرض 3 سم. بلل الحافة بالماء لمنع الأسطوانة من الانفتاح.

قطّع لفائف العجين إلى قطع بعرض 2 سم، مع وضع السكين بزاوية، كما هو موضح في الصورة.

يرجى ملاحظة أن العجين المجفف جيداً لن يلتصق ببعضه عند التقطيع.

الخطوة الثانية - تحميص الحطب

اقلي لفائف العجين المقطعة في زيت نباتي ساخن جيداً حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، باستخدام أسياخ خشبية لمساعدة كل لفة على الانفتاح بشكل جميل أثناء طهيها.

انقل البقلاوة الجاهزة إلى مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.

الخطوة 3 - تحضير الشراب

ضع 300 غرام من السكر و100 مل من الماء في قدر. ضع القدر على نار هادئة وسخنه حتى يذوب السكر تماماً.

يُغلى الشراب ثم يُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

أضف ملعقتين كبيرتين من العسل وشريحة من الليمون (أو ملعقة صغيرة من عصير الليمون).

أعد غلي الشراب مرة أخرى، ثم اتركه على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة، ثم ارفعه عن النار.

المرحلة الرابعة - المرحلة النهائية (عرض الطبق)

ضع أغصان الأشجار على صينية خبز في طبقة واحدة واسكب فوقها شرابًا ساخنًا مع العسل.

رشي البقلاوة بالمكسرات المفرومة أو بذور السمسم.