لفائف المرينغ بدون نشا

ما البديل الذي يمكنني استخدامه لنشا الذرة في لفائف المرينغ؟

غالباً ما يتم تحضير الميرينغ الفرنسي بإضافة حبوب ذرة أو نشا البطاطس. وذلك لأن هذا النوع من المرينغ هو الأقل ثباتاً. يمتص النشا الرطوبة جيداً، مما يسمح للخليط بالبقاء هشاً وكثيفاً وجميلاً لفترة طويلة. عند خبزه، يصبح كعكة المرينغ مقرمشة من الخارج وكريمية من الداخل.

لكن ليس كل الخبازين والطهاة المنزليين من محبي هذا المنتج. ويعود ذلك أساسًا إلى أن النشا الصناعي المباع في المتاجر الكبرى يزيد من مستويات الأنسولين، كما أن غرامًا إضافيًا منه كفيل بإفساد طعم الحلوى.

ومع ذلك، هناك العديد من الخيارات التي يمكن استبدالها النشا ضار. يمكنني ذكر 5 بدائل ممتازة!

بدائل النشا:

1. الدقيق. القمح والذرة والشوفان والأرز وأنواع أخرى تعمل بشكل جيد كعوامل تكثيف.
2. رقائق جوز الهند. قبل إضافتها إلى بياض البيض المخفوق، اطحنها حتى تصبح مسحوقًا. لن يضيف ذلك القوام المطلوب فحسب، بل سيضفي أيضًا نكهة رائعة.
3. السميد. يُعد السميد الجاهز مع القليل من التوابل بديلاً ممتازاً للنشا.

في الواقع، بعض الطهاة لا يستخدمون النشا في صنع الميرينغ. السر يكمن في بياض بيض عالي الجودة، وخلاط يعمل بكفاءة، وعين خبيرة.

كيفية تخزين لفائف المرينغ

إذا كنت تعلم أنك بحاجة إلى لفائف المرينغ غداً، على سبيل المثال، ولكن ليس لديك الوقت الكافي لإعدادها، فلا تقلق. كل ما عليك معرفته هو كيفية تخزينها بشكل صحيح لضمان بقائها لذيذة وجميلة.

يمكن حفظ الميرينغ بمفرده في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. سيحتفظ بنكهته، على الرغم من أنه قد يترسب قليلاً.

تصل مدة صلاحية أنواع الكريمة، وخاصة تلك المصنوعة من الجبن القريش والقشدة والقشدة الحامضة والجبن، إلى 2-3 أيام.

أحيانًا يتم تجميد هذه الحلوى لإطالة مدة صلاحيتها. مع ذلك، لا أنصح بذلك، لأن جودة اللفافة ستتأثر سلبًا بعد إذابتها.

لماذا تصبح لفائف المرينغ لزجة؟

يحضر يبدو تحضير الميرينغ الكلاسيكي ثم خبزه داخل الميرينغ أمراً بسيطاً، لكن فقط لمن لم يسبق له تحضير هذه الحلوى الرائعة. في الواقع، يكفي خطأ واحد فقط لإفساد الوصفة تماماً.

انتبه جيدًا للسكر. فالسكر رديء الجودة قد يجعل الحلوى لزجة، بل وربما طرية جدًا. السكر الرطب والقديم يمتص الرطوبة بسرعة كبيرة، مما يمنع الكيك من النضج بشكل صحيح. لذا، اختر فقط المكونات الطازجة والمجربة.