لفائف المرينغ مع الإريثريتول

افصلي بياض البيض عن الصفار. لتسهيل العملية، ضعي البيض في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل البدء. تذكري أن البياض سيحتاج أيضًا إلى البقاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوياً وأبيض اللون. أضيفي رشة ملح.

أضيفي سكر الإريثريتول البودرة. وللقيام بذلك، اهرسي المُحلي في الخلاط. سيكون قوام المرينغ مماثلاً لقوام السكر، ولكنه سيحتوي على سعرات حرارية أقل.

أضيفي عصير الليمون لتثبيت الخليط. يمكنكِ عصر عصير الليمون من ليمونة، أو استخدام تتبيلة جاهزة، أو مزجه مع حمض الستريك والماء بنسبة 1:2.

اخفقي المارينغ حتى يصبح كثيفاً ولامعاً. ثم أضيفي نشا الذرة لزيادة كثافته.

بطّن صينية خبز بورق الزبدة. ضع خليط المرينغ عليها، وقم بتسوية السطح باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة ذات طرف مائل. رشّ اللوز المقطّع، إذا رغبت في ذلك.

اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن يصبح لون القشرة بنياً فاتحاً ومقرمشاً.

حضّر الكريمة. في وعاء نظيف، اخلط جبن القريش بنسبة 5%، وجبن الكريمة، والحليب، والإريثريتول للتحلية.

امزج المكونات باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي. يجب أن يكون قوام الكريمة ناعماً وكثيفاً.

أخرجي الكعكة الجاهزة من الفرن واقلبيها باستخدام رف سلكي على قطعة ثانية من ورق الزبدة. اتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

أزيلي ورق الزبدة بحرص من الكيكة المبردة. وزعي الكريمة فوق المرينغ ووزعيها بالتساوي على السطح. رشي عليها الفاكهة أو التوت المفروم ناعماً.

لفّي العجينة بعناية باستخدام ورق الزبدة. غطّيها بمنشفة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.