لفائف المرينغ مع الكيوي

صب بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة في وعاء معدني نظيف وجاف وخالٍ من الدهون.

اخفقي بياض البيض بسرعة متوسطة حتى تتكون رغوة بيضاء رقيقة، لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

أضيفي السكر البودرة.

استمر في الخفق بأقصى سرعة حتى تتشكل قمم بيضاء.

أضيفي النشا وحمض الستريك لتثبيت الخليط. اخلطي المزيج برفق باستخدام ملعقة أو خلاط على أقل سرعة.

بطّن صينية الخبز بورق الزبدة. وزّع المارينغ بالتساوي على السطح، لتشكيل مربع بسمك 5 سم.

اخبزي المارينغ في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة. يختلف وقت الخبز حسب نوع الفرن. انقلي المارينغ الجاهز إلى رف سلكي واتركيه ليبرد.

لتحضير الكريمة، امزج جبنة الماسكاربوني أو الجبنة الكريمية مع كريمة ثقيلة بنسبة 33-35% في وعاء نظيف. اضبط نسبة الدهون حسب رغبتك.

أضيفي السكر أو السكر البودرة. اخفقي المزيج بالخلاط حتى يصبح كثيفاً وناعماً.

ضعي الكريمة على المارينغ المبرد ووزعيها بالتساوي على طبقة الكيك.

رشي الكريمة مع شرائح الكيوي على الوجه.

لفّي المارينغ على شكل أسطوانة محكمة. غطّيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتشرب الحلوى وتتماسك.