آيس كريم إسكيمو لذيذ محلي الصنع

أضيفي السكر وسكر الفانيليا إلى صفار البيض. اخفقي المكونات معًا حتى تتكون كتلة بيضاء سميكة.

صب الحليب في قدر واتركه حتى يغلي. قلّبه من حين لآخر لمنع احتراقه.

صبّي الحليب الساخن ببطء في البيض المخفوق. من المهم القيام بذلك تدريجياً مع التقليب المستمر، وإلا سيتكتل البيض وستضطرين إلى البدء من جديد.

اسكب خليط البيض والحليب في قدر وضعيه على نار هادئة. احرص على عدم تركه يغلي، وحركه باستمرار بملعقة مسطحة لضمان تسخين البيض بالتساوي وعدم تكتله.

اطبخي المزيج لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. خلال هذه المدة، يجب أن يصبح قوامه كثيفاً ويتحول إلى كريمة. للتأكد من نضجه، ارسمي خطاً على ملعقة مسطحة مملوءة بالكريمة. إذا لم تتدفق الكريمة للخلف، فهذا يعني أنه جاهز.

صفي الكريمة من خلال مصفاة في وعاء بارد. هذا ضروري لإزالة جميع الكتل.

اتركي الكريم يبرد في درجة حرارة الغرفة مع التقليب من حين لآخر لمنع تكون طبقة رقيقة. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

اخفقي الكريمة الباردة بالخلاط حتى تتشكل قمم متماسكة.

أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط الحليب وقلبي برفق حتى لا يفقد الخليط النهائي قوامه الخفيف.

ضعي المزيج في المُجمّد حتى يتجمد. خلال الساعة الأولى، أخرجيه كل 10 دقائق واخفقيه جيداً. كرّري هذه العملية كل 30 دقيقة لمدة ساعتين. اخفقي المزيج نهائياً باستخدام الخلاط. ثم اتركي الآيس كريم يتماسك لمدة 6-8 ساعات.

أخرجي الآيس كريم من القالب وقطعيه إلى قطع. أدخلي عوداً خشبياً في كل قطعة وضعيها في المجمد حتى تتماسك تماماً.

امزج الزبدة والشوكولاتة وقم بإذابتها في الميكروويف. ثم قلّب حتى يصبح المزيج ناعماً.