آيس كريم مصنوع من الحليب المكثف والقشدة الحامضة

حضّر الكمية المطلوبة من المكونات. يجب أن تحتوي الكريمة الحامضة على نسبة دهون كافية، لا تقل عن 20%. يجب أن يكون الحليب المكثف طبيعيًا، وأن يحتوي الكاكاو على نسبة عالية من زبدة الكاكاو. بهذه الطريقة، لن يكون آيس كريمك رائعًا فحسب، بل سيكون لذيذًا أيضًا.

لنُحضّر حلوى الفدج بالشوكولاتة. امزج الكاكاو والسكر البودرة وصفار البيض والحليب المكثف في قدر. بالمناسبة، إذا كنت لا تُفضّل الآيس كريم شديد الحلاوة، يُمكنك الاستغناء عن السكر البودرة تمامًا، فالحليب المكثف سيُوفّر الحلاوة الكافية.

امزج الخليط الناتج جيداً حتى يصبح ناعماً، ثم سخّنه في حمام مائي حتى يسخن، ولكن لا تدعه يغلي.

قسّم لوح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وأضفها إلى الخليط الساخن. قلّب حتى يصبح المزيج ناعماً. يجب أن يكون الفدج ساخناً بما يكفي لذوبان الشوكولاتة. اترك الفدج يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة.

انقل الكريمة الحامضة إلى وعاء محضر الطعام المزود بملحق خفق الكريمة. إذا لم يتوفر لديك محضر طعام، اخفق الكريمة الحامضة باستخدام الخلاط الكهربائي العادي. بمجرد أن تصبح الكريمة الحامضة كريمية، أضف إليها الفدج المبرد واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.

اسكب الخليط الناتج في وعاء وجمّده لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة، أخرجه من المُجمّد واخفقه. سيمنع ذلك تكوّن بلورات الثلج في الآيس كريم النهائي. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة رقائق الشوكولاتة أو المكسرات أو أي إضافات أخرى تُفضّلها.

أعيدي الخليط إلى المُجمّد لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك، أخرجيه واخفقيه. كرّري العملية بعد ساعة. ثم اتركي الخليط ليبرد تماماً لمدة 5-6 ساعات.