آيس كريم مصنوع من 20% كريمة

لكن ماذا لو لم يكن هناك سوى واحدة في الثلاجة؟ كريم بنسبة 20%كثيرون متأكدون من ذلك يطبخ الآيس كريم الحقيقي المصنوع من الكريمة والذي يحتوي على هذه النسبة من الدهون ليس سيصدرو... اتضح أنهم كانوا على حق.

يكمن سرّ الحصول على حلوى لذيذة ودسمة في الكريمة المخفوقة جيداً، وخفق هذا النوع من المنتجات أمر في غاية الصعوبة. بل أحياناً يكون مستحيلاً!

لكننا سنحاول اليوم يفعل رائع! يكمن سرّ الآيس كريم الكريمي المثالي في طريقة التحضير. لن نخفق الكريمة، بل سنغليها! إليكم وصفة سهلة وبسيطة للغاية. وصفة، والتي من خلالها يمكن يفعل آيس كريم فاخر بيوت.

كيفية تكثيف كريمة بنسبة 20%

يمكنكِ تحضير ليس فقط الآيس كريم الكريمي العادي، بل أيضاً آيس كريم "بلومبير" الغني بنسبة 20% من الكريمة. في هذه الحالة، ستحتاجين إلى خفقه جيداً. وللحصول على قوام كثيف وسميك، مثل كريمة الريف الأصلية، توجد عدة طرق مجربة ومضمونة:

1. مُكثِّفتُباع في المتاجر مُكثّفات خاصة بالحلويات تُستخدم في تحضير الكريمة الخفيفة. من حيث المبدأ، يُمكنك تحضير هذا المزيج بنفسك. للقيام بذلك، امزج كميات متساوية من نشا الذرة والسكر البودرة. لكل 500 مل من الكريمة الباردة بنسبة 20%، ستحتاج إلى 20 غرامًا من المُكثّف المُحضّر منزليًا. والنتيجة: ستُخفق الكريمة كما لو كانت بنسبة 33%.
2. بياض البيضافصلي بياض البيض عن الصفار بعناية. ضعي البياض والكريمة الثقيلة في الثلاجة (بنسبة ٢٠٪ من حجمها) حتى يبردا تمامًا. ابدئي بخفق الكريمة بالخلاط. عندما تبدأ رغوة خفيفة بالظهور على سطح الكريمة، أضيفي البياض تدريجيًا على شكل خيط رفيع أو ملعقة مع الاستمرار في الخفق. بعد بضع دقائق، ستحصلين على قاعدة آيس كريم كثيفة ودسمة.
3. عصير الليمونهذه أصعب طريقة لتكثيف كريمة بنسبة ٢٠٪: لن يكون المزيج كثيفًا فحسب، بل لامعًا أيضًا، يشبه إلى حد ما المرينغ. لـ ٤٥٠ مل من الكريمة الخفيفة، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. يمكنك استخراجه من ليمونة، أو شراء مُركّز، أو تخفيف حمض الستريك بالماء. ابدأ بخفق الكريمة بسرعة متوسطة. عندما تتكون رغوة خفيفة على السطح، أضف العصير بضع قطرات في كل مرة، مع زيادة سرعة الخفاقة. يُفضّل استخدام ماصة.

البدائل المحتملة

للحصول على نكهة آيس كريم طبيعية ودسمة، استغنِ عن القهوة. بدلاً من ذلك، أضف بضع قطرات من خلاصة الفانيليا لتعزيز النكهة والرائحة. كما يُعدّ شراب الفاكهة، والمشروبات الكحولية، وقشر البرتقال والليمون خيارات رائعة أيضاً.

بمجرد أن يتماسك الخليط، يمكنك إضافة الفواكه والتوت. تأكد من تبريدها أو تجميدها أولاً. إذا كانت المكونات كبيرة الحجم، فقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.