موس الليمون: وصفة بسيطة خطوة بخطوة

قطّع ثلاث حبات ليمون كبيرة وناضجة إلى نصفين.

اعصر العصير (يجب أن تحصل على 300 مل من العصير الطازج).

صفي العصير من خلال مصفاة أو قطعة قماش قطنية لإزالة أي ألياف لبية متبقية بعد عصره باليد.

أضف 250 مل من الماء و50 غراماً من السكر إلى عصير الليمون. اخفق المزيج جيداً حتى يذوب السكر تماماً.

أضف كمية صغيرة من ملون الطعام القابل للذوبان في الماء. غيّر الكمية حسب درجة سطوع اللون المطلوبة.

أضف 70 غرامًا من نشا الذرة إلى الخليط واخلط جيدًا بالمضرب حتى يصبح الخليط ناعمًا.

ضعها على نار هادئة، واتركها حتى تغلي مع التحريك بقوة لمنع تكون الكتل، ثم اتركها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تصل إلى القوام المطلوب.

صبّي قاعدة الكاسترد في وعاء، وغطّيها بغلاف بلاستيكي لاصق واتركيها تبرد بشكل طبيعي.

باستخدام الخلاط، اخفق 500 مل من الكريمة الثقيلة (أو كريمة خفق خاصة ذات محتوى بروتيني عالٍ). أضف تدريجياً 200 مل من الحليب المكثف مع الاستمرار في الخفق.

اخفقي المكونات حتى تتشكل قمم ناعمة. احرصي على عدم المبالغة في الخفق حتى لا ينفصل الخليط، وإلا فسيكون من المستحيل إصلاحه.

اخفقي قاعدة الليمون المبردة جيداً مرة أخرى باستخدام الخلاط.

امزج خليط الليمون مع الكريمة المخفوقة.

امزجي الموس بملعقة مسطحة حتى يصبح ناعماً (يمكنكِ أيضاً خفقه قليلاً بالخلاط). يجب أن تحصلي في النهاية على موس كثيف القوام ولكنه ناعم وخفيف جداً.