موس الشوكولاتة بالحليب: وصفة خطوة بخطوة

نبدأ بتحضير الموس عن طريق إذابة الشوكولاتة في حمام مائي.

يمكنكِ أيضاً تحضير قاعدة الشوكولاتة بتسخين حبيبات الشوكولاتة على دفعات قصيرة في الميكروويف. سيؤدي ذلك إلى إذابة الشوكولاتة بشكل أسرع، ولكن عليكِ مراقبة درجة الحرارة لتجنب ارتفاع درجة الحرارة بشكل مفرط.

انقع الجيلاتين. نحن نستخدم الجيلاتين الورقي، ولكن يمكنك أيضًا استخدام حبيبات الجيلاتين الفورية الكلاسيكية.

في وعاء منفصل، اكسر بيضتين كبيرتين (استخدم الصفار والبياض).

امزج البيض، وأضف 150 غرامًا من السكر، وسخن المزيج في حمام مائي حتى تصل درجة حرارته إلى 70 درجة مئوية، مع التقليب بقوة باستخدام خفاقة.

أضيفي الجيلاتين المنتفخ إلى قاعدة البيض الساخنة وقلبي جيداً بالمضرب حتى يذوب تماماً.

امزج الشوكولاتة المذابة مع خليط البيض. قلّب المزيج حتى يصبح ناعماً، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً.

اخفقي 100 غرام من كريمة الخفق الثقيلة بنسبة 33% حتى تصبح كريمية. يُفضل استخدام الخلاط الكهربائي، ولكن يمكن استخدام الخلاط اليدوي العادي للحصول على النتيجة المطلوبة.

أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط الشوكولاتة واخلطيها بالمضرب اليدوي أو الملعقة حتى تصبح ناعمة.

ونتيجة لذلك، ستحصل على كتلة لامعة ورقيقة بلون الشوكولاتة الغني، كما هو موضح في الصورة.