كعكات موس على شكل قلب: وصفة خطوة بخطوة

للحصول على طلاء المرآة، نحتاج إلى 10 غرامات من الجيلاتين المنقوع في 60 غرامًا من الماء.

في قدر، اخلط 150 غرامًا من السكر، و150 غرامًا من الجلوكوز، و75 غرامًا من الماء. قلّب المزيج واتركه حتى يغلي.

في كوب طويل، امزج 150 غرامًا من الشوكولاتة البيضاء، و100 غرام من الحليب المكثف، والحجم الكامل للشراب المغلي، والجيلاتين المتورم، وبضع قطرات من ملون الطعام الجل.

للحصول على مستحلب ناعم، نوصي بخلط المزيج باستخدام خلاط يدوي. لتجنب تكوّن فقاعات كبيرة، أدخل الخلاط بزاوية 45 درجة وتوقف تمامًا قبل إخراجه.

للتخلص من الفقاعات التي تظهر أثناء عملية الخفق، يمكنك تصفية الخليط من خلال مصفاة عدة مرات.

يُغطى التزيين النهائي بغلاف بلاستيكي ويُحفظ في الثلاجة (وليس في المجمد!) لمدة 24 ساعة. لهذا السبب يُحضّر دائمًا قبل يوم من تحضير الحلوى.

نقوم أيضاً بتحضير مربى الفراولة مسبقاً، لأنه سيحتاج إلى وقت حتى يتصلب تماماً في المجمد.

في وعاء منفصل، قم بإذابة 9 غرامات من الجيلاتين في 50 غرامًا من الماء واتركه لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا.

امزج 200 غرام من هريس الفراولة و 50 غرام من السكر في قدر واتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر.

أزيلي قاعدة الفراولة من على النار وأضيفي الجيلاتين المتورم، مع التقليب جيداً حتى يذوب تماماً.

صب الخليط المحضر في حلقة ملفوفة بغشاء بلاستيكي (قطرنا 18 سم) وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو الأفضل من ذلك، طوال الليل).

بعد ذلك، نقوم بتحضير البسكويت.

للقيام بذلك، اخفق بيضتين (الصفار والبياض معًا) بالخلاط حتى تتكون رغوة رقيقة، مع إضافة 50 جرامًا من السكر تدريجيًا.

أضيفي 75 غراماً من الدقيق المنخول واخلطيه جيداً في الخليط باستخدام ملعقة مسطحة.

الآن، عليكِ تقليب الزبدة المذابة في العجين. لا تسكبي الزبدة مباشرةً في العجين، بل أضيفي ملعقتين كبيرتين من العجين إلى الزبدة واخلطي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي هذا المزيج إلى العجين.

اسكب العجينة الجاهزة على صينية خبز مغطاة بورق السيليكون وافردها بعناية باستخدام ملعقة مسطحة.

يُنصح بتغطية البسكويت الجاهز بورقة ثانية من ورق الزبدة لمنعه من الجفاف.

لنقم بتحضير موس الزبادي الكريمي.

نبدأ العملية أيضًا بنقع 9 غرامات من الجيلاتين في 50 غرامًا من الماء.

في قدر، امزج 100 غرام من هريس الفراولة مع 50 غرام من السكر. اترك المزيج حتى يغلي، ثم أضف الشوكولاتة البيضاء مع التحريك حتى تذوب حبيبات الشوكولاتة تماماً.

أضيفي الجيلاتين المتورم إلى الخليط وقلبي حتى يذوب تماماً.

اخفقي الكريمة المبردة بالخلاط حتى تتشكل قمم ناعمة.

أضيفي الزبادي الكثيف إلى الكريمة المخفوقة وقلّبي بملعقة مسطحة حتى يصبح المزيج ناعماً. يجب أن تحصلي على قاعدة سميكة ومتماسكة، كما في الصورة.

أضيفي خليط الفراولة والجيلاتين إلى القاعدة الكريمية واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.

ونتيجة لذلك، ستحصل على موس فراولة بالزبادي رقيق كهذا.

نصنع قوالب جاهزة لتجميع الكعك.

باستخدام قطاعة البسكويت، قم بتقطيع قلوب من الكونفيت.

نصنع أيضاً قلوباً من الكيك الإسفنجي.

املأ قوالب الكيك بالموس حتى منتصفها تقريباً.

ضع الكونفيت على الموس واضغط عليه قليلاً.

قم بتغطية الكونفيت بالموس، مع ترك مسافة حوالي 0.5 سم من حافة المقلاة.

ضع قاعدة البسكويت فوق الموس، وغط القالب بغشاء بلاستيكي، ثم ضعه في المجمد لمدة 6-8 ساعات.

بمجرد أن تتماسك قوالب الموس، يمكن إخراجها بسهولة من القالب. كل ما تبقى هو تزيين الحلوى، مع العلم أنها ستظل جميلة ولذيذة حتى بدون التزيين.