آيس كريم النعناع المنعش في المنزل

اغسل النعناع جيداً، وجففه، ثم اسحقه بيديك. هذا ضروري لتفتيت الأوراق.

اسكب الحليب في قدر صغير أو مقلاة. ضعه على نار متوسطة واتركه حتى يغلي. قلّبه من حين لآخر لمنع احتراقه.

بعد الغليان، ارفعي الحليب عن النار واسكبيه فوق أوراق النعناع. باستخدام ملعقة مسطحة، قلّبي النعناع برفق حتى يُغطى تمامًا. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل.

صفّي الحليب من خلال مصفاة وأعيديه إلى القدر. اضغطي بقوة على النعناع بملعقة أو ملعقة سيليكون للتأكد من إزالة كل السائل تماماً.

أضيفي رشة من الملح والسكر إلى صفار البيض. اخفقي بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح لون الخليط فاتحاً وقوامه كريمياً.

ضعي القدر الذي يحتوي على الحليب على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. ثم ارفعيه عن النار، ومع التحريك المستمر، اسكبي الحليب تدريجياً.

أعيدي المزيج إلى القدر واتركيه على نار هادئة حتى يغلي. اطهي الكريمة حتى تبدأ بالتكاثف قليلاً، مع التقليب المستمر لمنعها من الاحتراق.

ارفعي الكريمة عن النار واسكبيها في وعاء نظيف. صفّيها من خلال مصفاة لإزالة أي تكتلات.

أضيفي الكريمة الثقيلة الباردة إلى الخليط واخلطي كل شيء بعناية حتى يصبح ناعماً.

ضع الوعاء الذي يحتوي على الكريمة في ماء بارد مع الثلج وحرك باستمرار حتى يبرد تماماً.

غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي، مع التأكد من أنه يغطي الكريمة بإحكام. ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

أخرجي الكريمة من الثلاجة وأضيفي قطرة من ملون الطعام الأخضر. اخلطي المكونات جيداً حتى يصبح اللون متجانساً.

صبّ الآيس كريم في قالب وضعه في المجمد. قلّبه كل 20-30 دقيقة للحصول على قوام أكثر نعومة وهشاشة.

عندما يصبح الآيس كريم كثيفاً، قلّبه وأضف إليه قطعاً صغيرة من الشوكولاتة الداكنة.