حشو المكسرات في صينية خاصة: وصفة خطوة بخطوة

إذا لم يُعجبك طعم الحليب المكثف المغلي الجاهز، وتُفضّل طعم الحليب المكثف المغلي الأصلي الذي كنت تتناوله في طفولتك، فابدأ بتحضير حشوة المكسرات عن طريق غلي هذا المكون الرئيسي. ولتحضير حليب مكثف بالكراميل من الحليب المكثف العادي، ضع علبًا معدنية غير مفتوحة وغير مُعلّمة في قدر من الماء، واتركها حتى تغلي، ثم خفّف النار واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. يمكنك أيضًا الحصول على نتيجة مماثلة في طنجرة الضغط البطيئة باستخدام خاصية "الطهي البطيء".

سنقوم بتحضير كريمة الزبدة، لأنها أقل حلاوة وأكثر دسمًا من الحليب المكثف العادي. لتحضيرها، اخفقي الزبدة الطرية (يفضل أن تكون درجة حرارتها بين ٢١ و ٢٥ درجة مئوية) بالخلاط لمدة دقيقتين إلى دقيقتين ونصف. يجب أن يزداد حجم الزبدة، ويصبح لونها أبيض، وتكتسب قوامًا ناعمًا ودسمًا.

هذا هو الشكل الذي يجب أن تبدو عليه الزبدة المخفوقة بشكل صحيح، كقاعدة لأي كريمة (للكعك أو المعجنات).

أضيفي الحليب المكثف، بعد تبريده إلى درجة حرارة الغرفة، إلى الزبدة، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفقي بالخلاط حتى تحصلي على قوام متجانس.

بمجرد أن يمتزج الزبد والحليب المكثف في كتلة متجانسة، يجب الاستمرار في خفق الكريمة حتى يظهر اللمعان المميز وتصبح قوامها أكثر كثافة.