كعكات الشوفان بدون بيض وزبدة

اطحن دقيق الشوفان في الخلاط.

قطّع الجوز بالسكين.

قطّع المشمش المجفف إلى مكعبات صغيرة.

حضّر القطر في حمام مائي. اخلط السكر والعسل والماء. قلّب المكونات حتى يذوب السكر والعسل تماماً.

أضيفي صودا الخبز إلى الشراب. سخّني المزيج حتى تظهر رغوة بيضاء على السطح.

أخرجي القطر من حمام الماء. أضيفي الشوفان تدريجياً. اسكبي الزيت النباتي أثناء ذلك.

أضيفي المشمش المجفف والمكسرات إلى العجين. اخلطي جيداً. ضعيه في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.

شكّلي العجينة على هيئة أقراص مسطحة. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.